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無骨豬脊肉 600克% |& R \/ a6 `4 c
" ^5 f/ u( x4 M; `- n* {1 F醃料tvb now,tvbnow,bttvb; ?. m2 r/ c- Q
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb; _ X _! w2 M: G' {5 w, O
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 S3 X) @- d% O5 F8 z
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。( Z, ?1 B: }/ K9 F* \* g4 t. F
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發表於 2011-6-22 06:20 AM
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