材料 公仔箱論壇) G8 T$ N2 N/ W9 y! L2 p2 B% h' a
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉
2 `9 B+ H# }4 z5.39.217.76淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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5 l. z" ^" s* N' K蛋糕餡料
; j# J; n1 {* i% i9 I C& F罐裝沙律雜豆 100克
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6 ?+ p& Y. C: S; n公仔箱論壇做法
( d% G- R! |( o+ o% z; T) G5.39.217.761.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 I: Y: t V1 B
7 d2 b) J0 t+ S5.39.217.763.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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