[甜品] 竹炭雜豆忌廉卷

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材料  
% W0 T8 y4 j* [5 r公仔箱論壇蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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( {- N3 g* ?( Y2 [8 e( q5.39.217.76裝飾忌廉+ H/ v% T. q: U: Z
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙5.39.217.76+ ^! v# f0 z$ w1 l
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蛋糕餡料
; |, C; \& E% J9 V, @7 O  U# s+ u罐裝沙律雜豆 100克5.39.217.76  o" V) v6 I3 ?) w" Y( M) f+ D- A

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1 w8 \+ y/ @3 k4 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
1 a6 X, q8 }2 q# C; k$ R1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。公仔箱論壇$ O6 S  v# |4 J; r. Y6 R. o3 q
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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% G' I- f2 q" b# P: _5.39.217.764.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。) y  O9 p4 D( g7 }1 ]
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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