材料
5 f0 z; `: y; H' `tvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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9 @) D/ a u/ a% z5.39.217.76做法5.39.217.76) q4 j# _; j; {" E1 q8 r
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% v$ \8 x6 h3 X- b7 e3 W
+ U$ S* k; q4 M! o6 W- ?公仔箱論壇2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。tvb now,tvbnow,bttvb) _' A- W+ g9 C; `4 J- T
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。8 }" m/ I& h8 o' r, c- ^
6 G% w% N3 p7 Q% y公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。 A; y/ T; f+ [+ x1 I# }. h# f
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。+ U3 @9 C8 g7 N$ v+ ^, ?
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3 ^# S0 S! s: q& F0 k# T5.39.217.76牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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