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海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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p& y( p8 c$ w# n! B湯料, {% X& t( a5 ?/ g
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙5.39.217.76& `. o, w5 N8 ]3 F" ?6 j: l
$ D. d- {0 g- f( S2 ]* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, {2 b6 g0 l' b6 F w1 a0 t5.39.217.76海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許, ?. v" l8 z9 ~ _3 l7 A( u
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" c5 Z# U7 j7 m) W+ O: Etvb now,tvbnow,bttvb做法
6 l1 B3 x, s% w* e( S; r公仔箱論壇1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。% x, E- c! Y8 z) l: L% S0 t) W' p( O
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。( Y& |7 G; x7 @! Q' [$ W
6 c# d/ v. \) t( X公仔箱論壇3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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8 n7 R$ X$ |* Y( k! r公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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