材料公仔箱論壇0 s" B& f0 H5 k6 g
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.765 T( q! q( T- b9 P* E3 U
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湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, U& Y4 q; G% Q* o+ W3 t! r9 l L
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
E3 [/ L Z( _/ v7 p0 O公仔箱論壇海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法公仔箱論壇1 X6 a2 i) }/ d" U+ Y5 f& c
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。5.39.217.768 H$ M1 U i5 }% z' l6 f- p
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.764 k; a) G/ H8 d: W% z# k; M& S1 n
3 I4 u7 u% L1 }2 t5.39.217.764.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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