一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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$ j( N6 }- o% M. U# J) ^tvb now,tvbnow,bttvb年年有魚 海魚海蝦做點心
& Q% {% Z- `( t9 N7 D c* b. S# i: Xtvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。' C3 W5 v: S# E4 z2 b% \
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石斑片做餡
/ ^, `# m. [$ {9 [6 `* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。$ C. C% [$ _- m+ a- L- Z% ^
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玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 k( a! i5 z% o9 {
. U' U+ D4 o$ O7 O6 u8 [tvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( b5 u( ]- y5 z$ y: t/ T
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 公仔箱論壇* ~% ]. h0 R" U- a3 s9 n& d
5 K/ Q" H& V, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇: O1 s" _- `/ E/ y6 `& v
5 a) h& F+ \1 U1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 v8 m% a0 s+ s* Y' I4 h
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! S- R( K" d& A
1 }% C! ^7 r, U \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 " p- K4 E& v" U3 h1 K h
, L( G+ O' b I# n) q( W公仔箱論壇三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 }0 v- `9 ?3 D
. X E* n& v$ b' D1 n公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
$ F/ y6 e- @1 t2 E! ~9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 j, S- Y# G# B8 s+ e' R( s公仔箱論壇Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 $ O* Z$ X2 c5 T1 ]8 c/ W. I- ~
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+ S4 y' W" n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇8 \; m% Y. w1 O: d; z$ H% M/ o* ?
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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# L R+ i/ y& F0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10 : N8 T1 _9 d& S4 }$ P! l
# i$ ~1 G9 Z5 q5 X' u. S- m5.39.217.76即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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, X$ x1 P: g6 J9 L* E5 P公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16
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% | {+ a t: E0 m/ D8 A8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇' P6 I! u5 F2 P5 e" T/ j9 C
8 }8 a& E$ f0 k" B7 e' j: t |公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。) Q* I/ t: d1 c, A- V; N
5 `) T( ? _4 X/ n公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14
# w: M" v% K+ x" a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 B8 s3 _# ], `+ W2 H
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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/ q+ D$ E4 }2 k5 S! z! [d.發財鯪魚球$10 5.39.217.76" ^3 X# y0 `# ^3 j7 ^
; K& V4 d( D0 E# B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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3 a$ x7 G9 q5 C% V6 P( g6 _" t5.39.217.76美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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. C, @+ ]# U4 V5 i5 v: z$ ^發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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- b1 @2 i; O6 f* j- u/ F( A發財好事大利燒賣$18
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6 E7 z& b. Y8 t5.39.217.76名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
2 h% L1 C3 H5 ~- a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b* M' Y& f. @7 M. m
e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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! R+ C/ K& y$ K8 a& q- h2 Vtvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18
3 ?. C @! R( x, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @* G2 |6 b) H' E3 B5.39.217.76蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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6 \5 ]3 c4 ?6 Z5 m3 P' ?% t4 Y' u9 |g.荷香糯米雞$17 公仔箱論壇- p7 O: k- |# ~" M2 n$ D x$ g" S- M
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb$ B- P p$ I: x. ^% c8 [/ [3 t9 J2 }
0 c) C" R7 D5 g m7 g, w/ c, g: btvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb/ T( g$ [' c" J# s* i9 y9 C/ E
0 z( C- D" O7 V5 |, e% J1 H公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 5.39.217.76. H1 H7 z' ?( m
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)5.39.217.76$ z4 o0 k7 R, I, w' d3 U& V. {
! Z! O# e/ H2 n4 T, Y公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。( H j# h- p6 l1 d8 F+ P
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春風得意腸粉$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ j$ a# s* W) x9 c/ A! L
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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: g* k% s# v9 N! X5.39.217.76i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 , k8 d6 U0 F- y; T& j
5 `, e; j# O: z4 V+ q( B南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; }# I$ p4 n
: |: V/ @2 ~3 K( ?1 s5.39.217.76j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb! p8 s- h$ |$ Q5 J' ?
: z9 ]' _0 ]8 I, H# Y糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 ( Z9 R+ o1 a5 I$ L; y1 F4 ~
3 F" u) y& d' a5 _k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。5.39.217.76" y) y; }3 u# Y1 j# a% ^* X
6 m# k1 Z) k V/ h8 L" xl.流沙奶皇包$14
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* n; X; P) `0 G5 u* r0 ?奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！; |$ l6 K4 a8 V. h5 y+ J4 j
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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