爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
' R) r& N+ u7 M3 h3 Q1 R公仔箱論壇( ^/ W+ O8 }5 Y b8 {: o
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
% L+ S! C% e# W' l1 j, Jtvb now,tvbnow,bttvb
% K" `6 L- s3 u4 D+ w1 Z# o5.39.217.76■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
7 S$ J% M0 ?" I公仔箱論壇
. Q$ H6 |9 V( x' G3 L/ e. X5.39.217.76新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 tvb now,tvbnow,bttvb" G/ h/ p' ?2 _5 u# Q! ^& d$ g
F' q! R5 g1 X! @9 g/ d0 ^( etvb now,tvbnow,bttvb當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
& w! T, |8 O+ k3 H8 g [$ Utvb now,tvbnow,bttvb
1 U8 w4 m9 m. y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂煎和牛$138
2 p# T# R2 U; Q" y; E6 R+ V5.39.217.76以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
e! w- j) P2 T+ O. p% ^: S7 Z8 A" l( C, m2 c# B6 U' |
 ) R( }% {( s6 i* J/ j
5.39.217.76; h5 x; _/ S3 R
( E& f% }& p) P翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
' U6 h9 R8 z/ d" ~: ?
& a6 @$ {; \; |6 o3 `5 V% [$ _5.39.217.76 7 C+ Z. S! x1 a8 {: {; L5 x; L
+ ?% B/ f/ y; }1 L
 / N* i/ G% \+ C# r
* p" ]. M, w3 o, _ b6 X
頭抽雞$228/隻- T/ t5 S0 w8 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 Y& j( [6 Z5 j5 E! U, b
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
& `( i! N0 w9 y V& [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* H1 G- i& Q& z' V
 $ c9 y X+ _) v" L
v) G) i* T1 Y% y: ]. q
 0 p1 r3 j( H4 g$ X' @
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
- V4 A6 H) ~- Q# P5.39.217.76# h8 K- C# o( |& D" U
. ^* P- v7 {1 l/ |% @+ d0 F! n公仔箱論壇公仔箱論壇% i1 k; F7 i7 `+ L' f. N I
/ X$ j+ ]+ ` k2 H1 a1 atvb now,tvbnow,bttvb螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; g/ J3 G8 |" F" b8 q
3 m( f; Q* C2 l7 D* X2 p' }3 {$ ^
% H. K9 j, \* b) q5.39.217.76
2 f0 r1 n3 H4 D* e8 g% Y( x' A4 K% X5.39.217.76註：初二開市/ y) ?& a! ?8 Z4 m# G9 k# _8 I0 |
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
. a5 v* N, A( b1 U5.39.217.764 x' u2 P% g! R/ x. p6 Q' b
沙田$48試牛栢葉辣功
8 A( ]6 E- s+ Y0 b+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a* F3 j; J6 a9 N4 y' U0 Y
" {1 W0 j% e' H0 O! Dtvb now,tvbnow,bttvb沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
5 j o/ W2 K3 w* L0 k- I6 |tvb now,tvbnow,bttvb
# b- p- e4 [* g* k1 v5.39.217.76a.冬蔭功牛栢葉$48
$ o8 i) ]1 {( `% q( ]4 }
2 n$ y; S% u7 e; F1 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
0 v* E3 P9 D _9 q4 x3 e7 ^3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j0 d- D3 J) z* @2 z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.香麻大魚頭$58
5 |2 V2 `+ v/ C8 s. N. A m5.39.217.76 9 Y8 n8 L+ _7 @' ?+ O4 W4 M6 n4 m
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 tvb now,tvbnow,bttvb! W `) {2 }+ Y
" {1 g& ]% N7 U
c.麻辣鴨下巴$48
! z0 G# j, t. s4 @ A% ]% \tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ W+ X* W3 w: i! y$ {! i/ S
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 % @0 ^! f" b# j) }- J; x3 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 s2 G6 f# u
) ]5 x \- |( M) H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, r( |! Y1 W5 K' e6 w* m% c
5 l3 N3 c3 Y1 P3 H$ O5.39.217.76公仔箱論壇6 \8 }0 S4 x6 o9 I" X$ s7 K
註：初三開市（ 5pm-1am）- w+ x; b/ x9 d+ q" L& I1 Q1 i
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)8 P K& r) [$ I+ S4 }4 }+ W7 X
% e3 M: g/ c. l @, b9 ?+ g
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
! }$ Z( I( j- a8 t0 }+ k! C# |7 F公仔箱論壇
; j k" n, h c* z$ z2 @$ {; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]+ e4 j+ B. Z# C3 j位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。7 `; j( Q& o8 b
5.39.217.760 e! a9 W% t e, \: H7 I
a.勤奮上進又一年$55
* U! M& n7 c) z/ Q5.39.217.76 , s+ t0 z3 s2 s# Z/ a" \
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 T# t$ b C* g: ^# o9 J ]) L
, F/ O' ^) [7 z* Yb.鴛鴦報喜賀新春$68
# F# r; q) E. d3 v
; P, o ?4 N$ N# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @ n8 `% W! L" E- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. F( l+ e& ]" B" C
7 G% ^! W! `7 U6 G) m6 ], T公仔箱論壇註：初四開市
5 ^- g8 `# g& L( h) B勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)" d4 \' i- e4 r9 I+ k2 {# q) F& ^
3 u% ^# v6 v0 u' x. F# u( ?; J荃灣$228擦香辣巨蟹5.39.217.762 A1 n }1 W0 N8 s8 u# p/ k$ I
 / s$ d" S. l7 F6 ~* ~7 F8 B2 y
/ m* E# Q4 H- r+ G7 C# q+ F- o. b荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
- m! A0 d7 i' l3 M: [! f+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ `, P! B) g5 D- m& I公仔箱論壇a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻/ ]1 r; N& {# X! d6 n. W7 _3 V
$ }% B# l" V% Q4 A公仔箱論壇2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
- J: z; T. u( V5 F9 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# D6 b' U0 ^" X. _% I3 G& W3 n2 |
b.招牌香辣炒巨蟹$228
2 B, O7 A& U# ~5 y' k' G公仔箱論壇
7 I% Q3 X6 V+ ~, i5 a. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ . L8 H9 W4 M: x. ]- ?1 [4 Y3 ~
4 x' O& k! Z7 R, U5 ]) p/ W3 j
+ J" h- r. ^) l! G* }註：初四開市! I: L C& S j3 V2 |! t2 M4 w
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
5 d1 v# \* a" t, u" y) f ~. Z公仔箱論壇9 |4 I+ h: f' U: N t, R( x6 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. h. g( d0 I# h H8 G
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 