爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
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+ {, t0 T8 m# h公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 x. B* J- r" _) y- J
) @% B- [6 ?1 u# c$ p3 I" X■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！公仔箱論壇* u$ v5 v( @/ F* c0 ^1 F8 ^# k( l
' R1 r5 g/ H( o* ?9 H& v公仔箱論壇新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
- ?$ J$ \$ y* ?, E! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 F# w- l' e, p5 j, O
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& d- k) @0 t. K- g7 d. [
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堂煎和牛$138 5.39.217.76# D3 h* a9 n. K( w
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
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翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！公仔箱論壇, o$ ~4 k# ~% Q: p% Y% {: \
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( Q1 Q. W9 N) v+ E1 U4 i7 [: h3 `tvb now,tvbnow,bttvb頭抽雞$228/隻
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( ]1 h% j4 o5 ^8 ^以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
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珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 E2 e9 q" U9 C2 H
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% o# Y2 m) H2 Z& F. o螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
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% `" M1 ]4 J2 m# N7 e; ?& }6 M公仔箱論壇
0 f" R3 m$ W; l& b2 ?註：初二開市
- k4 N* H7 O$ S4 z" z, y2 ], ^! M增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)tvb now,tvbnow,bttvb- g9 _: X! P) |; r0 X2 W
+ |' @4 q" i5 V, ~; n) r* } T. k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田$48試牛栢葉辣功
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0 a" j6 A5 P' n, q6 I5 ^% G沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。5.39.217.76$ d0 Q4 D, t# S8 ?( }$ l0 j% t$ A
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a.冬蔭功牛栢葉$48
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% [; a+ G$ U1 b. w7 Z, y2 T _牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 公仔箱論壇; f$ `2 h6 n) r/ c) T2 {
; [$ I* O0 M+ J6 x, l$ D1 f5.39.217.76b.香麻大魚頭$58 5.39.217.76- S# N& j8 ~4 q3 r
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新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
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x+ h& ~, k2 xtvb now,tvbnow,bttvbc.麻辣鴨下巴$48
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; ~2 l# q; M7 {7 T% b公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
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; o m, Z" R1 z註：初三開市（ 5pm-1am）公仔箱論壇) _# b+ T6 s$ l# A5 h) c- [9 |# q3 U
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 }6 f4 j! t; u- }& V
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九龍灣$55嚐肥牛意頭菜公仔箱論壇& |7 P/ p I8 P- h0 T: {
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- }, @7 q4 H, m3 U0 c0 A5.39.217.76位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 |8 ?! s [" J6 o
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a.勤奮上進又一年$55
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即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
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b.鴛鴦報喜賀新春$68 公仔箱論壇" r+ ]! T, J' L' K# M2 i( [
9 h. _* m( S; ytvb now,tvbnow,bttvb即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 r/ x+ B. o+ n* Y' e
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' v1 l6 b- x% F0 z2 V5 k1 [% Y註：初四開市3 L2 K' ?& }1 P+ W! u% F+ [
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 d% Q4 Z. B1 x' a+ J
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荃灣$228擦香辣巨蟹
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5 j8 S9 [4 f) v+ ^5 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; {" {2 k6 T- L
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。tvb now,tvbnow,bttvb: {; q8 c7 Q6 u" Y, o
# b1 W/ ~/ P- B# s5.39.217.76a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
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2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 O }% S, K9 u, }5 K
' Q) z: z! j7 I9 q M( Hb.招牌香辣炒巨蟹$228
6 o: h3 k( v+ Y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V2 _- G1 h" x* I. J+ ^, a# Dtvb now,tvbnow,bttvb選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 5.39.217.76* l# E5 j7 z) q0 D: `$ o7 C' o
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8 m s r! [( i" etvb now,tvbnow,bttvb和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)( Y0 t; t2 C) u
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發表於 2010-2-17 05:51 AM
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