材料公仔箱論壇$ ]" t) X2 a8 g; {* {
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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做法
/ a7 Y; v- q# b" H0 i! e6 q% _1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。/ {5 ~- B: Y8 f8 k9 M7 o
' Y: n, d8 X3 g+ a: O/ j5.39.217.762.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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/ E. M& |) L0 r1 \3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。8 W5 D1 F( L, q; R+ I5 f
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。5.39.217.766 K9 Y9 V* ?9 Q9 l L( v, y
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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