[中式食譜] 銀城封肉

nt1972

材料
* S# y8 t  }  f! J9 l! {去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升5.39.217.766 z1 {# D2 j  A! Z+ |
/ J" h% D& r/ ?& B6 ~/ H
調味料5.39.217.76& Z1 E; X' }6 A3 B7 _' A
冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 @+ G8 D( ]3 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; s+ [7 f4 ~8 J1 I

- N0 j2 O/ U* P2 t做法 5.39.217.76& W' Y9 V# B) h2 [. B- W- o8 ?4 Q
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。
* D: w0 X# {' |( a公仔箱論壇公仔箱論壇& `5 U. z5 x1 S+ b  c
2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。5.39.217.760 q; Q2 F) U7 j; ]+ J. \& b
+ s2 s+ u, r2 K4 c6 _: p4 x$ _& g- d, _
3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 I" o* Z9 A# X
! `6 `/ ]( d2 _! \
4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。公仔箱論壇2 C" E" k5 x8 _5 B# N) V

hippy_123

感謝分享。