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牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 A( h: g- ^4 _: V
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
$ _4 K) {* }& u牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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) H4 M9 U5 ^& B9 f& Ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) d$ W' E$ K4 y( L; x7 V3 m
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇9 R7 G; Y7 E3 B5 i
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 U3 Y! B- K5 v6 T
) Y7 K( @& p, ~2 ?7 ~4 j: m; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇+ s3 g( Y& a8 ^, r) P6 t b* ?, S
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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