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9 M/ C( s$ C, \ s' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb! B5 g4 |' q/ T5 n" X9 L
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 s: y/ x% | W0 a4 ]/ k
' t9 \1 b! }, h: F1 w5 S! r, r% _( xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( E+ g2 U6 P% f. z+ `
做法
8 }( t4 Z6 X0 X: Q. {+ p, a5.39.217.761.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。5 Z8 I% v @' Q! Q
$ W) v& J+ R; l5 H; L2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇0 Z: a9 s) h7 N9 z9 D
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, {6 b% m8 ?: @) L, C" w
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牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb% r( a0 n1 L: k$ q5 p
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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