[中式食譜] 麻辣牛腱

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牛腱
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$ G) p+ v" T  X& ~公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% u! [* ]+ t- x5 o4 e

( i2 X* n" O" ^/ K: V$ k材料7 m8 f4 E  \5 q* `% w0 Y/ B
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb- X! _9 C3 V, d4 a6 e7 n( ]

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7 t- s8 D6 r& x5 ?8 r/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# M% }! i7 [0 Y) K, @" A+ B
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# `+ g/ e- ^( Y" G; C2 b3 ^9 @' t/ p

4 N* R& m' g* ?+ F$ l) K  Z: e$ x# D) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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* j" s* l) K% Y- W( w公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 @' q$ I, k

# P  V* `5 Q/ p4 e! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ B9 X0 \% Y) i3 x. x5 ]/ j1 F6 ~2 g% g牛腱雪凍後才切會較容易。
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