帶美食團到檳城尋味已是第8年，朋友問：「你不嫌悶嗎？」喜歡一個地方，是精神、味道與生活的結合。檳城回程航班上，再看了舊電影《一代宗師》，內裏有多句對白特別入心，「功夫，兩個字，一橫一豎，對的，站着，錯的，倒下！只有站着的才有資格說話！」檳城並不是一個Fine Dining的城市，對於美食團腌臢的食客，要用上小吃去做到技術性擊倒，少一些真功夫絕對是不可能！公仔箱論壇4 M( I" W- }! S4 {& W
鮮味至極
6 P5 k( X4 y( U0 B% d! J網上流行排名性的選舉，檳城小吃有5款是我的心頭好。炒貴刁，檳城人叫它炒粿條，小店平均做得都不錯，小碟小碟去炒，惹味又夠香口！炒粿條有乾炒牛河口感與甜豉油的焦香，吃的味道上卻是以海鮮味為主的複雜性香氣。黑醬油加上了乾葱頭與鮮蝦肉爆炒，加入了三寶辣椒醬香與粿條炒勻，最後加入螄蚶，鮮味至極！
9 f! C7 d5 C5 x( m# ?: h- C) Btvb now,tvbnow,bttvb炒貴刁會噴煙香，阿參叻沙（Asam Laksa）又添加了馬來亞的熱情味道。與新加坡流行的咖喱叻沙口味不一樣，檳城最地道風味以浮羅山背的香料與魚鮮結合最獨特。以羅望子與亞參果片做主香料，加入薑花、南薑、香茅、紅葱頭、辣椒、叻沙葉等做配料，把湯隔渣與馬來漁民撈捕的甘榜魚同熬至濃稠，再起骨取肉成為魚肉纖維特多的酸、甜、鹹、辣味道上湯。吃不慣阿參叻沙，會覺得有點重口味，吃過了習慣後，就會念念不忘。做這種叻沙工夫多，賣相卻平實。跟電影的對白「念念不忘，必有迴響；有一口氣，點一盞燈。」有種相近的感覺！
/ c, E2 }0 s" H S2 O# V+ B公仔箱論壇3 ^" @" T0 N g
3 E4 q1 z% U/ {) G4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h3 ^4 b2 {& |8 z T公仔箱論壇
, Z9 a9 g; z$ b( S) o9 `4 |蚵煎滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; ]9 k6 e) r# b8 ]8 e) b
練武的人只要有一口氣，就要堅持到底，小攤小擋又何常不是。說到福建蝦麵，最愛是崔耀才路橋頭上的那一家，老伯伯賣正宗福建蝦麵，上湯是真材實料蝦鮮味足。橋頭福建蝦麵致勝點是料多味足，鮮甜蝦湯加了三寶辣椒醬與香辣油，配上了重重的蝦油鮮香，層次感都特別豐富。
: M/ X3 K' N- z3 E6 @公仔箱論壇檳城人做小吃，做得極專注，只要做得好，開車也會來。橋頭不就腳，為的就是這一口好滋味。料多味足還有一道煎蠔餅，檳城人叫它炒蚵煎，蠔餅由潮州人引入，味道上與潮式蠔餅相近，只是蠔仔特鮮，與馬來辣椒醬香相配下，更為出色。
$ f$ x% |/ v$ l/ Y+ _檳城五大還有咖啡，古早滋味是油炸鬼沾黑糖咖啡同吃，入口與意大利的Tiramisu相近，特別誘人。要飲出味之風景，花奶在冰凍黑咖啡上一倒，像潑墨於山水之間，黑白分明。要找口味最佳，棺材街上呂家牛腩湯河內的冰咖啡最出色。( D% h2 \7 f& T
棺材街上名店特多，老虎炒粿條有名，呂家牛腩也值得捧場。不過有一家無招牌的老餅店，卻是個人的心水店，不定時出爐的舊包點，特別有七八十年代的老情懷。那天碰巧出爐的是叉燒餐包，香香軟軟，甜甜蜜蜜，是「見自己，見天地，見眾生」的昔日情懷！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! n+ E6 |4 @) E# r( _8 m3 r* X
* e4 h' G0 @3 d# O6 a0 R JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e% n, W$ P9 ^) R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 L# u7 P1 |% X& d
 放大圖片 / 顯示原圖' H4 d" }4 Q P" b2 r3 r
W& r2 }8 Z7 `' L; x1 ?5 ^$ F放大圖片 / 顯示原圖" _! \- [( ^; A. \
 3 J3 T% T4 L8 u+ W1 x$ N1 `% ~
放大圖片 / 顯示原圖
! h/ Z) j. ~$ ]( k1 m公仔箱論壇 |
發表於 2017-9-26 07:58 AM
| 
