材料 6 f7 G5 [+ W' ?! j# V0 {) g/ z# R9 t @
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇) J0 G( f! x$ ?2 W9 ~: u( z
& G/ x+ W4 }& K8 y: ]2 o5.39.217.76汁料
8 f0 S$ f4 z3 {% l. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
5 t& ?5 x- y! {: h& R( O公仔箱論壇1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2 N! C6 B) `9 w+ }. R1 y) H2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。! h6 V" N3 Z9 a
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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2 f5 |0 g* R; J1 ^# H7 D4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。2 I" x4 L% b* f) }2 k7 i
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇% b* Y. F: I/ D0 r" P
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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