材料
0 K* a) I# U3 ]. b. x公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁
7 o+ A0 E1 a/ w5 X% Y! }1 \2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.769 m e0 l" X; h8 J$ H8 {
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做法公仔箱論壇; d/ z. M+ @. C$ T. k$ {
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 S7 X: g5 e( ^! d
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。* G, t5 P$ @: n4 s
7 O8 T' R9 b1 I8 ~" e3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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6 t2 i" h$ E- n' w) {2 l' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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' u! a+ n. T1 o2 Stvb now,tvbnow,bttvb貼士
: N) D6 J R; [3 x/ L" n+ o炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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