材料
& a" S |+ }; c R公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76 r* o' T1 P; _* `& b t% h( v
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醬汁
8 n/ s5 x; M O; B' B+ p& [菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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- k. p+ T& {; V% U% s: o0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 r; ~! s) H$ q" Q- z/ K8 W: q
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。' J: }) l; N% _2 l) u v
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _3 ^5 A; g/ c' |
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。/ q+ @" O8 ?; ^: m8 j2 f
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 $ C/ F, C$ R8 i( Y, O( \" I' |
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7 W4 k. y/ W2 {# p- P6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。! N4 e' U) v( D$ v8 H3 |
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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