材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 ?+ L0 I! s P
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇2 W! m$ `0 N. g5 F/ _3 f
. O: }3 ]) `: S. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
) n% o/ K; \5 M" b3 h7 \+ B5.39.217.76菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法
' E% ?3 H2 o# \- t5 i' X% F ytvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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8 j0 _6 Q: `: |/ ~; ]+ ctvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。. N' [) ~& X0 T D0 f( e
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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6 z! b# R6 w, k) s3 [- `4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb; P5 `7 l, K( q7 V6 Y" M( ?1 q9 c. q
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。( k+ L8 o; h4 v$ H1 }- n
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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