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乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支公仔箱論壇$ \* x8 a# j M4 O' @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* M0 f( f! B4 Z$ D' B
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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: ]7 z, K; X" J# p2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb. K% i2 p6 e! D) Y$ U: z
5 s: I- w! F* O8 Q, Atvb now,tvbnow,bttvb3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
: v# r! a9 I, \3 S% m! ?0 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& Q! G9 u$ |) ^3 [$ b; |
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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