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[西式食譜] 荷蘭烤餅

材料0 e! x0 J+ c0 j: g9 W' q* @* h4 Q
白色麪糰︰牛油(室溫) 60克、糖粉 40克、蛋黃(室溫)/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油(室溫) 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃(室溫) 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克! Y, z2 G" ?  _; G0 F
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做法
. p7 T6 S0 L' |  \- I  D" P2 V公仔箱論壇1.將麪粉過篩,再將另一份麪粉連可可粉過篩。
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- }4 E! m! S( J' ?0 K2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做白麪糰,將牛油打至稠身,加糖粉拌勻,放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後,包保鮮紙。
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3.做啡麪糰,將牛油打至稠身,加糖粉拌勻,放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙,連白麪糰放雪櫃略雪。
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: }: U. u: `& M% n' W4 v. W3 s- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麪糰,將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
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5.在大塊的白麪皮底掃蛋白,放上啡麪皮黐合,放雪櫃冷藏;另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 C; K, h0 Z$ S7 X9 m
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6.取出黏合好的麪糰,切去頭尾,再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀,其餘做法一樣。
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. L/ [" M. f; `  _4 z$ y9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白,包着黏合好的格子麪條,切去多餘部份,包保鮮紙冷藏 1小時後,取出切成 1cm厚小塊,放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘,即成。
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圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤,又稱為棋盤餅,入口香脆,伴隨可可及呍呢拿香氣,不會太甜。
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