材料: 公仔箱論壇9 n% a4 T2 ]& Q. g# W! Q
光鴨 １隻(約3斤)
/ K h2 [) I. T/ N! y- V公仔箱論壇粗鹽 3兩# j) R' a9 D) \* W" x0 J! |
花椒 2茶匙公仔箱論壇: V& o3 Y1 ^: Z: D& H V1 L
八角 1粒5.39.217.760 c) y; X- @( \: r
紹酒 3湯匙
* ^ `' [4 C3 k9 O1 C做法:
% h% `, _9 n! Z/ T" b, S6 [公仔箱論壇1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 1 z/ h5 ]) ~; s% m1 z
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 # s ]' x5 A* o, s: _9 D% z
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 M! o8 j1 w4 h
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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