主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
* |; O5 @$ a. r6 g8 O+ t5.39.217.76调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 5.39.217.760 U) i0 N, f# u0 @7 k# h: N
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
7 s8 t' y8 w3 t5 D2 ]: X( P; H作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
; j- t- Z/ b+ O2 k湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
P: M+ x4 | q4 C5 |. etvb now,tvbnow,bttvb热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
0 L4 }8 P3 s M* A8 S/ F3 q$ C. ?后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
# g0 K+ @" y0 @& V V香菜末即成。
& S, a4 P( Q6 d, J: O7 k" qtvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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