材料
1 c: K5 ^$ {& o7 W黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
* \ W3 _: Z- {- w- T3 P# a q
5 j" A. _$ Q6 y( L# Y/ ~tvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ q. G9 V$ V# d9 R* @0 U [4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.769 {' L9 o6 f) s( I# j
' M% e( p) u7 T4 Z4 s) Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 M: _. [8 P5 I- J7 @& t; p公仔箱論壇做法公仔箱論壇% @0 G/ ` U" ~: Q6 T
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。# ? r) W1 N0 ]" l3 o
z# T5 b Z X- s; s- u8 ~5.39.217.762.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
2 I( v: x H* B/ T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% E3 Z0 U8 |- ^9 i- q4 a# o
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。公仔箱論壇$ B% T; c; o% V- }
5.39.217.766 D, @. x5 s) J1 I. O3 [/ w% \" ]% e+ c
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。( R8 d/ h0 M! j5 j% v
公仔箱論壇" Y8 r; l4 |9 J* }2 K
公仔箱論壇/ X& d, H& _2 K4 h
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇& H7 E ~2 g8 L" T% d. m- U
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|