材料4 s9 Q, w; Z9 d, O2 s0 R
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
( B, b. u0 ^6 w4 ]9 Y4 n
* E) F) M* c) [1 d8 R4 U' i* M公仔箱論壇/ i+ [% t( f/ ~; @8 D
做法5.39.217.761 k/ D) [( H' ^; @5 R
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
+ i! y8 k' T! s; c0 ?4 W0 Z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 n, ^2 e1 X4 H# P& f$ q
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。4 z: x$ u6 @* ~
" [ @# ~4 P7 u2 ~ y* X) M# ]9 s3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。' f! y/ i R6 L3 O$ |- i% A
tvb now,tvbnow,bttvb, m$ ]6 [4 A$ I/ y ~# l: X
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
8 w9 b1 k; `1 G. Y3 b+ `4 n5.39.217.76) X( E! m; t$ X/ o+ K
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.76" a& N% c# G8 ~6 U) w1 ~; w& l
% C* U! g% @; k2 t+ T( ktvb now,tvbnow,bttvb椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:26 AM
|