材料公仔箱論壇6 }' V) `( M- r! w/ v4 P( b% |% J
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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: l1 ~- O7 J% X+ jtvb now,tvbnow,bttvb做法
) b' L4 z1 x7 h& ]: a* Y" U: O5.39.217.761.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb% Y) I8 O3 n2 Z4 S4 i% i7 ?
( L/ ]2 r! u* b$ h7 D! @, v! t# u3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。5.39.217.76! o& J5 s! P2 c# T
" U! C& W9 }# [4 H. ~# t6 P$ h: ~公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。# r& W9 {+ K. h; ~1 G
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 ) [1 |4 \: D: F& J
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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