[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
8 x/ _7 Z8 H$ S& B8 ^% d& C7 o公仔箱論壇高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, u0 W' [" J* K- N

3 i6 [5 J" T# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- h% ^' @8 u/ x
做法tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 b  k- s7 p/ W1 j! p5 T
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。公仔箱論壇7 }* L  O* X% E9 Q, o2 U. Y: E

8 r+ S/ u# T4 a0 F9 p  I: T/ t5.39.217.762.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。7 i& E4 i1 n. p, g! {) X4 u

/ Y6 `1 j8 {4 n  c6 g, o$ V+ ~# X公仔箱論壇3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。公仔箱論壇) y" d* A* [# D4 M! U
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 公仔箱論壇) L7 N2 ~$ B5 G. g1 [

: b+ p( p% R% j! B公仔箱論壇椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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