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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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6 C- `- U9 B: @8 ~5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）* I, e9 M& s! J) } n9 |4 M
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3 N! ]1 L y3 F" n公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）6 _4 E: [" g8 Y( M
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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/ { [4 |, k/ O% i5 X+ G在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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" m: m; \% \- d1 r# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
; R3 C+ j/ t1 H& D2 G. v( c- O+ |" F' U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" P1 K5 u5 W6 m7 L% a
七成顧客是華裔6 n: L$ i8 C8 {" m( S$ ?# X
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.762 B7 G3 v: [/ ]2 v0 m
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。! S- F. N% {' w( |
$ F$ t- u4 y/ }8 s. g+ S5.39.217.76她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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+ q& `9 ]8 X) O" V0 m9 V. S5 J9 qtvb now,tvbnow,bttvb“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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' Z& s! S& M; L3 A- p1 q) }. I3 s J她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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0 Y& h8 i) i1 J6 M- c0 m4 T C+ h' l公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
! r6 I% K5 y5 c- i, P9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: \4 l% E1 @
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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, g) k9 n9 b" y# v- q) G她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。0 A1 X; ?* A* D w( }
6 p& a+ L* B' E) X0 O. a; C* h# ^她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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) n6 h. Q$ V$ e. U辣椒烤魚任選擇5.39.217.763 F+ U' R' p) K) b% u
# {' R$ l, X, t- D- m此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。! y: m' E+ J6 t6 ~& e% O* V
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvb now,tvbnow,bttvb7 S x, r* I2 \6 o) ?
N) R4 ~) S7 Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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