% I; s C9 Z, C5 M香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.76$ R( T/ S6 O( @; a
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% y* z, [3 y* A6 k瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, B1 V- L: \9 t" M0 U4 G
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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0 ^9 u0 U. K& y% s/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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7 ~" D4 x, j( p% h在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' W I/ e% a
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。( J5 O+ B# w6 ~2 S; N( q3 Y- _# j
4 y+ O. l- r: w2 g9 m# o0 D( {公仔箱論壇七成顧客是華裔公仔箱論壇: ~2 m J& N$ A6 z5 S% A9 a
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 d! I. |- U2 I4 ^9 ]
1 H9 @, R7 j5 x% }- \5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% u" @0 l* C5 Z9 k. x! V1 q
0 n5 n+ u; ]$ o8 U+ n, {tvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 F6 b5 o# s; B4 q
3 s A4 G. r5 k7 ]* O( @5.39.217.76“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇7 D' |# T4 N2 V. h" H0 ?0 b
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。5.39.217.761 @: s7 g) h% C6 T
5 U% n S+ T& E3 F5 @! \0 s6 ^* p' Ytvb now,tvbnow,bttvb她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 f9 O w! ?6 I8 d; a4 d
! n% a$ o0 @+ N; c7 }+ G E9 Ctvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb7 i: a' H, k0 [" S
" f* a- r( W9 \5.39.217.76咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.76% F3 g* y/ B; L3 k
2 V$ k, h k, t" \; o5 `1 qtvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb$ C! J$ g4 ^* Z8 C: [0 W
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.765 q* ?# U$ v* {4 P
4 f5 o. Y( M1 v' c$ ^1 B* W5.39.217.76她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。$ Z/ V$ D/ k" d+ F' _! `; V: O Y$ _
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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% \8 x% S6 S3 d: c! L# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。8 L p) V+ r4 ~
) ], r. R6 f3 ^* ~; J5 R/ ?) f3 W4 R“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”: i# p5 w$ _0 g; F4 M8 o4 i
7 h+ \0 n$ p" A3 v' C7 T% k3 j0 o+ P5.39.217.76她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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