^. _. _8 K+ y, j5 _7 a: `tvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）/ U0 w0 Q- V% j- f9 Q* z% R _
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb* H6 k6 C, E# Y8 s7 f2 x
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇% [9 |! s" w. l* N, Z$ i) q
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七成顧客是華裔5.39.217.76: G7 a6 D: t: W3 d- F; B* @4 T
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇2 W' v6 R$ ~( w: o4 g
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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7 q, D. B# A# z' V) P3 s3 r公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
' U E$ B9 [7 U1 e3 J+ Q, k' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 @) t* f+ D. N
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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) u5 V6 ]/ n- w: h, j. a她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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9 W* s8 f, H9 z4 V: \2 v( Z% ?5.39.217.76她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。' g0 F. ]3 l/ U3 a
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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! B+ _9 m9 @) t' y* G) w5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁
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0 _+ @ q& G* B3 ?4 j @5.39.217.76除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
7 K7 o2 D5 ?3 A) x3 e7 Y( M6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 V" P+ [, Y4 a( T
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇& l5 b$ j# y$ ]$ _8 O
5 ~0 j: d# A* J" T8 h' q: ?) n她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.76# l3 d, q6 M0 J% i
" ~0 }. G( v: q, |: k% |5.39.217.76辣椒烤魚任選擇
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* V7 ^( L' a& P6 C. X1 B" ]/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, r/ w+ i- R( I/ p- Q- n! D
- U) r6 |1 U$ b- U( Jtvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇0 W- w% Q. U5 y d
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”% ~ v: u/ l" W/ G
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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