配料： / v8 X$ ]: S4 S8 n" q" F
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
7 X8 h( |, U+ f: G6 |& R5.39.217.76腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 \" K" l& `) p6 j
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
b- u7 C$ [7 d; K$ y, gtvb now,tvbnow,bttvb操作： / o0 g/ I: Y, c+ I' H& h Y% N
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 Y: {# c2 _
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
! A6 n1 s. Y! }5 O1 r9 |, l5.39.217.763、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% {2 ^) ^! B) ], i! g
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 + R+ b% X7 T) O8 p2 I
心得：
) @5 i6 C: O- R7 n! m* g搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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