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材料, s" W/ F6 O, T- m0 l& I
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料
7 R! @1 N& z8 }8 J( z3 |公仔箱論壇糖 250克、水 250毫升
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1 a% D1 H# }( [; }/ ttvb now,tvbnow,bttvb做法 2 @" {! ]$ O! y6 D
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。5.39.217.76 q+ j: F# }/ C% M P0 T& {- e! O
% R- d8 q& u+ atvb now,tvbnow,bttvb2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。tvb now,tvbnow,bttvb! a0 E* o9 i9 M& m; R) p
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。* D- G1 V- C: G- p! E* ?
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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9 J% h2 x" { ]5 ~5.39.217.765.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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