在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
5 X% g+ k5 Y( H. G) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% N( a2 H# E/ o* |
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
) |% B5 C4 d3 I" ^
' d' T7 M" |: ?4 k5 Q: i9 G3 l, ^! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* G: I* h( _
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
! I: e0 S8 k1 p5.39.217.76: z3 Y5 V1 n" \% ~. _
雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。) L" o6 V, Q$ v! Y+ ~4 |, _; y
1 H- J1 Q' Q" M. {+ O) \3 i+ b公仔箱論壇“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
& K) Q& ]1 Q @公仔箱論壇
- ^6 c% c3 b/ M% T% Q0 r" G/ D# atvb now,tvbnow,bttvb燙水熱度時間須掌握好
+ e5 |% e5 }* e( |% i+ s5 c" o豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。% v- |! I4 H# o: Z# l- @
. ^( l2 i' H! X+ G# vtvb now,tvbnow,bttvb至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 ^4 ~1 V8 F( {% C+ P
5.39.217.763 c. c# E' O6 A* R0 A0 W
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
6 `3 D1 S7 X. D1 L$ y公仔箱論壇( B7 j# u6 `: v
這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
8 X% g! h* x. z ?! Q% _6 y, Y& S2 k
/ U5 f$ s# N" P# {新金龍谷祖傳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ A% k( g/ z
鴨麵檔主：許穆雄
+ `% B, Z$ M" g* W地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
5 B. ~( c/ `2 t; F5.39.217.76營業時間：8am-4pm7 D; K5 g' @4 Z, K( O
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外tvb now,tvbnow,bttvb \" |+ J0 d3 P
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
