# ~% N6 o( U1 {$ q公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
1 L$ b& {/ j. L/ N1 R4 l$ ]9 wtvb now,tvbnow,bttvb
2 v9 s$ R6 G+ q/ ~0 W' J3 @张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.767 H% h' j( i+ ?8 n* S( | ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 U6 B3 V# [/ x( t$ S! g. t0 ^$ C
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇3 N. E' G" U- u8 S |( u, v/ Z
" E' u6 ~8 [& b+ D# u( n, etvb now,tvbnow,bttvb张师傅采用多种新鲜的配料。5.39.217.76/ ~; K) i1 k) ^$ O% C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" M; y6 v$ N5 b3 X: e
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。: @ m: P% K1 {- L
 / ?( F& m0 d- U) N; z1 Y& R8 s
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
6 J% p( A% ^0 d$ e" T5.39.217.76
7 p& [( `! J3 t( |5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
5 w g$ f" }! c0 \ 8 z H5 z( A# N, T, E" r1 _
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 5.39.217.766 n: J$ A* W' p( ]1 @, G5 K
8 B5 m9 d7 R) h0 o" T. B; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ \, Q2 g+ t. `: O4 j8 W
报导\摄影：陈志存$ X/ ?) s+ O7 J3 p8 p( g
' ]6 i) d% g1 c: a4 ^: s
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。5.39.217.76+ P& d/ B3 u* q$ z" H
/ s1 P/ X) H; D6 E" ytvb now,tvbnow,bttvb祖传香辣孜酱 36种香料制成
- L6 O5 R! w: n4 q
0 d& E& [# `& ^) Y5.39.217.76这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
) w6 _, u0 y9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j& b( a' ~5 q2 ]1 M3 t% V9 b7 A公仔箱論壇“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) x) f& `, P* L" O0 r4 A3 z& y
5.39.217.76" B% n# d- l% D, _
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇 Y! n6 ]' A1 A# b5 u
( c `' D( H+ P2 G5.39.217.76人工搅足5小时$ g) ^) F& Y' P
, o! m! S- p2 l* Y6 l ?tvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。5.39.217.76! X" Q' G" P6 Z$ z5 M
3 ]4 P( [ q9 r* `, N- m公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
" i. D7 C4 @) Q+ htvb now,tvbnow,bttvb( l6 D( s+ g( a) Q
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
- t0 r! a5 }* S1 E" r$ b& k4 Z7 t. [* J" u6 @1 z. ^
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
D" i% \5 h) }% m4 K: s; y
4 A# T" T# \& w: ]7 |& {5.39.217.76传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
& v1 k% }4 O% m+ {公仔箱論壇7 A# j) z- o( ^, E3 Y
华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇1 A/ z! {: A# d+ j; [
4 v+ K1 |1 G8 a# _* D( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
1 V0 G1 ]# u7 b8 ?2 e公仔箱論壇/ x, m/ X2 k4 f! u8 [" n' ~
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
6 _6 o$ K& m- z$ `+ s% W# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% D- u5 t; h0 {! A; H" ~
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
# i5 c+ f- ]6 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ f! t# t5 [5 ^/ M! u7 b9 u8 R7 W2 ntvb now,tvbnow,bttvb但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇( V, S$ p( T, \
+ y, C8 b5 f7 O2 D- V% T$ Q
不含味精人造色素5.39.217.76; u% j$ i4 @$ {2 y; E( V
9 G$ w7 u- q6 |/ p F1 k3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。% ?! P" v" O4 R4 K
tvb now,tvbnow,bttvb) {: k. D% @; L; K# l
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
0 u! }3 ?. k2 G" v5 n5.39.217.76营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
5 d5 Z- ?+ Y3 s夜市地点：发林1998饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 N9 O- h6 ~2 o
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
