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l9 y) d* K3 u8 f& Z! M烹製方法（三人份） 公仔箱論壇) D/ V" w* V/ u$ r8 I
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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4 c2 ?, ^* j1 ]0 m* D! u醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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5 V C) I0 `+ R9 t: z6 |2 C芡汁：
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8 l E5 `, C# S1 C7 I# A海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)6 c; @- Q2 X# Q) q1 s5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ |; j4 U0 H' \( b; r! T& H
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e% M& T1 g$ d% M- R' d m L3 j
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- C% A/ x1 o& J5 j2 i, r; E3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 + x6 W) W/ u9 L8 M/ w6 t
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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2 `9 L- [$ i' j: ~0 y: k0 E5.39.217.766 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 5.39.217.763 m' j0 @7 }& E! c2 [) l
: ^: }- s# `6 b# u( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 A4 [$ a* h& Y5 l$ E' X* } N7 k7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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! y1 l5 r4 r9 {! _. X5 b0 n# F( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.76 q% J8 `1 x% ~# S% @
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。5.39.217.76$ z) F4 `9 M& n; E5 H3 z; W5 g8 C
+ O% @, _. Q7 g4 q0 w/ f, Ytvb now,tvbnow,bttvb2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5.39.217.76) C% R- G4 d: k3 \$ R: [
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。公仔箱論壇9 [! |! k n4 C2 x5 V* a
( F5 `( j# \# k8 x: r( ]( ?% \1 k# qtvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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