[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.76! t i6 G. I3 R5 Y$ R& Z( p/ c8 q3 I
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。( Q& N8 U& d4 [9 u; s+ H
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.76( S; M; w9 k) ]0 o- n7 m2 h$ G
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La Paloma大廚
Vito Chiavacci! y, B$ D% v" w" a; a

【9道菜分享式晚餐】
每位$388" R( G3 `! A( K# e

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb( B6 X3 C y, A4 ?+ g: j/ j% K
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! }3 o3 j: C& n0 S5 q
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.76: w+ S8 R0 ^" z' g( d* l
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb' x% [% |2 F1 S/ [; b9 o

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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb- H1 r( m3 j. }4 c: Y
每位$428公仔箱論壇9 B* P" a5 V& }% p9 |) ]  H
5.39.217.765 h3 i5 Y) \6 g- A4 f9 G2 ~
La Paloma
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t, k; G6 U  h: R) n
6 o. r9 J1 i: n, g6 q7 \1 v2 _
Timon Tapas Bar & Restaurant" c8 K% g; I: \; l6 S( {8 J
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) |- e9 D6 m( V8 [# Y

Catalunya大廚9 @' Y( s. p$ J1 v) C3 i4 _
Pep Casas

乳鴿飯（左上）% F; b5 i) z L& [* C5 _3 x
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。7 y) d! w/ h$ D# L( E
【3道菜晚餐】5.39.217.764 k9 V4 e* u. R4 e* m5 {* t7 a5 |; b) p
每位$500
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Catalunya5.39.217.76, W% }0 m# i/ }1 ]) c3 A
灣仔愛群道愛群商業大廈

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【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇 _8 k& W( g4 c! b/ j- a4 X
南部凍湯燉菜味道濃 5.39.217.76( s* s3 f' ]# X3 z( j
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚
Borja Sanchez' Y7 a8 ?+ p8 V/ s
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【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb( K* N  r7 y/ k* v( f

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb% d1 W' i/ e8 x4 R
5.39.217.76& A% X  b8 w" I- z! ?
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 ' v) U1 O6 L( ^( F1 s& w1 ]0 J
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' v. _0 L1 j9 P% N
5.39.217.767 r  ^+ N7 W6 M/ \# f

Plaza Mayor老闆5.39.217.767 B) R: \2 I7 Y& A, l/ a; u- ~. a! H
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.76# r! j# Y! X' J6 e
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb* n- f; e8 V; K$ h& Z- J$ v# `

                        【6道菜晚餐】
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb( s) c1 h! [6 ]

Plaza Mayor
灣仔月街! J& [( @. A  f, V5 f' m# Y5 B

【著名地區：巴斯克、加利西亞】% u6 F( v. ]) ~7 x  t+ q3 W& N
北部海產選擇特別多5.39.217.764 a6 w2 g% {, v
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% l. \- o# m

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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【8道菜分享式晚餐】7 k! ~, J2 w. m
每位$498
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街公仔箱論壇' M8 Z4 I1 F, J7 d$ j7 i, C" X
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

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酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; p* u2 N0 J# t+ ^
日期：10月19日至29日

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