$ G7 O; T. j" h, e5 c. [Signatures raw platter
0 ]9 y/ O) S6 y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb六隻$258（每三隻配一款醬汁）
+ Y$ I0 n9 U) htvb now,tvbnow,bttvb與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
) x# }# p5 M6 x1 h/ T1 S9 g; P4 ctvb now,tvbnow,bttvb- B* j8 m, i' i, y; C" t
8 A& W# H8 ~- w4 g% }8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。: n! _" p4 P/ l4 P2 {. f) b
$ l3 i+ O8 X6 G7 K' V, p5 U% [ Itvb now,tvbnow,bttvb偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。公仔箱論壇# l9 p& m: u# R$ Z5 ~, C
; {' b$ t+ ?* W9 I3 {5.39.217.76思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
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噹噹聲下一隻接一隻
- o; [5 f7 ^! m/ x2 \$ u5 r7 R2 Z公仔箱論壇品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。* @% l2 W( l6 ?' e( W, H( ]
# e; r0 w$ w+ b& [/ y- n; @% y5.39.217.76「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
0 B' {1 I# V4 J6 \% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 b @+ |* J( |6 h
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" ~/ I$ O6 R- V! \3 B, G1 c
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- P) p: ?& H1 I# d* ^% v對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
) B M+ Z$ U2 _) s" b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) F2 d6 b$ H6 c4 |" H
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Copy Cat$48
2 \" J9 V; [! D: v' I' Y8 r公仔箱論壇以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
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/ M: b% }$ D* P5 x- U; gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 \5 Q# j! I) f* l5 N8 F
Mini Crabs& Nori Crisps$148
3 {# m4 {$ f {9 C0 W1 z, M) p! O其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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/ r1 ?% \0 N# {! R. [' z! J) W店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
' C( y; G3 Y# y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" h! c+ l8 s" I" g* F$ r+ R
% j1 Z3 V& A |5 v公仔箱論壇這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。4 ]6 I* s, q5 ^6 a6 d# h0 S
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9 y$ p! S; J9 `/ r/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& z2 m; i9 y+ x6 r! }1 r
The Walrus/ x: X) H5 w6 x/ a
中環士丹頓街7 k% b! c& C0 u5 A! |; x
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熱選新店
; r& Y; J8 }& _+ a1 k公仔箱論壇麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ z# d3 K, f8 _! ^
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
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?5 c2 K' B2 R' D4 v- ?9 E# |, o0 ctvb now,tvbnow,bttvb漁牧混豬 $118（1/4隻）公仔箱論壇$ z- Z5 H0 q- F0 i5 o1 Y* C7 Z
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。 J! }" M8 F" E
0 I4 F) ]9 a) n+ A7 U H. \& Otvb now,tvbnow,bttvb
# J$ t+ Z, K0 K+ V- t% Jtvb now,tvbnow,bttvb麻辣味燒清江魚 $268
) D3 |. M t0 H2 t+ A m醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。公仔箱論壇1 W1 i0 v( Z7 D0 V6 D y) P
0 ~* K$ R$ ~) o5 I/ W* Stvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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7 W! ~& I i6 ^. i0 e8 A+ Etvb now,tvbnow,bttvb漁牧
( N% _6 b2 S8 v% _5 ?9 x/ Z$ \2 m尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; h' W% d( l3 U. X
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭
& H% v- s9 C8 ~0 }8 Vtvb now,tvbnow,bttvb「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
; i& N5 l: W, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ N+ f1 {& M- `/ u) A- O公仔箱論壇羊架配百里香汁 $228
. s# N. W, m! X( I) T5 S4 j. s1 `tvb now,tvbnow,bttvb雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。: B6 w. m7 `% w% K# i" Z
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1 L, s9 N, l6 v盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
' u6 z; J5 q2 b6 q5.39.217.76高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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- U$ c& K1 p' w/ s1 o5.39.217.76 公仔箱論壇4 @6 V4 v0 Z, W* J5 H, a
餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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2 W4 C7 G2 w8 K" h- \黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。公仔箱論壇2 X+ ]2 a3 Z( `
. K) k$ j1 g" g% PHighFive
+ j+ \6 Q m* N/ y. `) D5.39.217.76九龍城侯王道公仔箱論壇0 e4 E& B" U, _& w; s9 l' U1 B
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; C. e7 z+ ?
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。5.39.217.76; O/ d- t; I7 E- u/ C) b
! P6 c. ]1 b% Z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V; a1 z0 z4 T: \5 g* P公仔箱論壇（上至下）
, [4 p6 Z/ }1 I8 E9 x8 i8 N) F/ S4 Ctvb now,tvbnow,bttvb黑豚蘆筍卷 $48公仔箱論壇+ V/ i4 n& x- u0 l7 B+ B7 ?% p
日本雞尾 $34
8 z5 ?! H0 y: h, _7 @雞心 $34
6 ]$ T( V6 Y( N$ X( J. O8 q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇葉雞皮蝦卷 $38公仔箱論壇" V5 V1 {$ e" m1 H+ q- {
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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( O' O9 ]: e2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 p/ U9 v& ]1 W4 W+ u
) t( W1 e; P- R" k7 _1 T: K( B區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 d1 t# U* z
5.39.217.766 P. B, @! y) X2 @
穴居酒屋
$ r' o2 [7 |9 \3 i; W( k* rtvb now,tvbnow,bttvb西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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