[食肆地點] 春夏創意鮮味

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多國菜餐廳SAAM主理人Partrick周遊列國，吸收各地飲食文化，融合成為獨特烹調技巧。最近餐廳推出以海鮮及蔬菜為主題的春夏創意菜式，富清新風味。主菜推介野生大西洋鱈魚，肉質特別嫩滑，配搭意大利薩丁尼亞島地道意粉Fregula，後者呈小顆粒形狀，以番茄、意大利青瓜及荷蘭鮮蚶煮成，味道清甜。　　
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其他菜式同樣出色，鮮甜的北歐小龍蝦伴青瓜雪花，選用北歐海域小龍蝦，略為燒至焦香，配以青瓜雪葩享用，可清洗味蕾。西班牙式醃青口選用荷蘭青口，加入些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，淋上以啤酒花調成蛋黃醬，清香爽嫩，值得一試。文：Clare
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SAAM公仔箱論壇. O- ^+ X- u' e  U0 h
地址：中環嘉咸街
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, w5 H# V+ g* e/ Q西班牙式醃青口 $88
, U+ A* z; Q- P  q0 \tvb now,tvbnow,bttvb●青口以些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，十分爽口。$ n% q8 G1 @) d" N
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●鮮甜的野生大西洋鱈魚（$298），配上Fregula意粉品嘗。" D. |. Q9 n; [; m" J% F) ^  z
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●北歐小龍蝦伴青瓜雪花（$168）伴以青瓜雪葩，味道清新。
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