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婚宴故事一5.39.217.760 f* Y9 B% R" s- F% N, W9 ^
六十年代初的婚宴菜單，當年一圍酒席約八十元。
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7 E, X8 q8 ?5 utvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：故味重嚐】
, P, }6 W! ] j! C; }, R7 p2 {5.39.217.76婚姻，乃人生大事，對愛面子的中國人來說，更非夫妻二人之事，而是關乎兩家體面，得講意頭、論排場。至於婚宴，中式則為主流，並遵照源遠流長的風俗，熱葷、主菜、單尾（飯麵）及美點雙輝悉數齊備，萬變不離其宗。在港人的集體記憶中，婚宴這一章，從來都是不可或缺。
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上世紀五、六十年代，戰後人民生活艱難，辦婚宴可說是豐儉由人。對於勞苦大眾，「去飲」只求飽肚，食材不需名貴，卻要講究質素。來到今時今日，六百元人情即惹來大眾熱議，令人不得不重新反思婚宴背後的意義。tvb now,tvbnow,bttvb) |2 A. T# ]* h2 M: C9 }
9 a; H& K5 m1 Z0 H5.39.217.76回看舊時，一九五八年的那頓婚宴，擺酒不是為了賺錢，滿載樸實的風氣。 5.39.217.761 e4 p+ f$ J$ ? F# V1 y( n" M
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「以前擺酒好實際，人哋嚟飲喜酒，以食行先，最緊要係飽肚，排場則係其次。」八十二歲的萬淑英回憶道。採訪當日，婆婆捎來她與丈夫黃三才唯一一張婚照。這張相片，可謂得來不易，因為在五十年代，普通工人的月薪不過是數十元，拍婚照是件昂貴的「玩意」，兩夫妻「死慳死抵」才勉強儲起二十大元，到影樓拍照留念。原以為二人結合是因「父母之命，媒妁之言」，怎料黃婆婆卻說：「嗰個年代已經有自由戀愛，好少盲婚啞嫁。當時我哋人工唔高，婚宴只能搞得簡簡單單，主要係向雙方父母交代。」他倆同在上海人開的餐廳打工，因而結緣，一九五八年於白加士街的紅樓（已結業）聯婚，筵開八席。她說，宴上都是蒸鯇魚及炒雞柳等尋常菜式，每圍約要七十元，「擺酒唔係為咗賺錢，只係一份心意，五蚊、十蚊都有，通常上海人最豪氣，最多有二十蚊。」7 b, \- J& X2 ^" D) |
上世紀五十年代，社會動蕩，大量人口避亂南下，生活甚為艱苦。同時，香港經濟尚未起飛，物價加幅不大，至六十年代初才稍微出現通脹。研究香港飲食史的鄭寶鴻說，當年一圍普通酒席不到一百元，最平的是中環的仁人酒家（已結業，現址為余仁生及英記茶莊），菜式不外乎咕嚕肉、粟米羹及炸子雞等，約三十元。一圍翅席約一百三十元，最頂級的約百五至二百元，通常會有魚翅、海斑及鮑魚。當年流行吃日本大分縣的窩麻鮑，一斤約有廿五隻，每位賓客均能獨享一隻鮑魚，吃起來夠得體，可惜現已升價數十倍。而較平的則把罐頭鮑魚切片奉客，用的是來自墨西哥的車輪牌（產地現已轉成澳洲），一罐約賣數元。
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在家吃到會 睡房喝喜酒
3 {+ ]; L% U V+ ztvb now,tvbnow,bttvb除了酒家，昔日亦流行到會擺酒，在家或租借禮堂設宴。「我哋係『大餚館』（老一輩對到會的叫法），即係 |
發表於 2015-3-13 04:47 AM
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