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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ J6 W4 J! p
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) {( T& y ~. e
( `9 z8 p1 w; D; M0 _8 j越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇! Q/ @7 r+ Q: l: S; P( m% r
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色味年輕化 嘆特色濱海
3 K" @$ J; T/ r1 X) D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb- q6 s5 w7 I1 X) a& J2 K2 _
' p* @* ~: j, x+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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) b7 t% g. F$ H) Z, z" y" K7 y6 B5.39.217.76來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" x. N; E& X- T, ?2 d' @8 v/ L
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' Z8 p8 u( B9 w; y) H4 e" F公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
+ m7 ~5 g! V: |' g- |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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# u# {! W/ ^7 F% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $128
& g8 Q4 x& [4 |7 k& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。( a. W1 U( Q, E ^1 }
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: h/ @5 w% `8 T0 Y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68
9 |4 ?5 ~; C( V* Q) y2 J# U■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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2 U! O2 _2 i) D) U+ e; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 [' l6 K8 ?0 G
椰青糕 $34公仔箱論壇7 r9 k2 m! z* n
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。* a3 j9 C' K" \, j0 h
* ]" o* U9 M- D6 E2 M9 D% g7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ ?( a5 f) F7 K* ?. j( K6 `
越式滴漏咖啡 $34
1 C2 x) H3 C) b% @■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
3 X9 w* C. U- n. T; V& ^/ `) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' _3 _# I7 y. C" |
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb# \( H7 p3 _* b; Q) }7 B) g
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。" e2 \% s$ a# M5 y: H
o' z2 v1 O8 q( {6 U% E3 z' X( t對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇# j8 q5 @2 @# T0 d1 Y3 y7 }/ S
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n4 S' Y. R. t& y6 Y9 S9 @0 N1 Y公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 [1 m: T9 k* z I
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6 O3 @1 ]9 s6 A$ K( v, H2 m■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb$ g( H" N: E& A7 T/ F
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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: E4 O: e" z. v% \公仔箱論壇What The Pho
7 o+ x2 m' H( S3 u0 {1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb( Y) c% A3 b1 l# D* j6 F
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/ M8 l8 w8 t" t# Z; M, ~' x5.39.217.76火車頭湯河 $88
; Y8 H# Q* X3 C& R9 H$ a& Y■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。' W: Z& K H; b
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置身火車廂 不一樣體驗
% m, U# P! C! U* Z) I8 Utvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
2 M7 o; k' J, v& P1 V■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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+ o* r2 M9 O& X+ h1 l' l鹽燒魚 時價
% l9 c6 r6 f5 \( Z" H■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。tvb now,tvbnow,bttvb l) E8 e/ n0 H- H4 K3 e7 [
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! L6 ]0 e# @% h7 _$ A5 [tvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $555.39.217.762 o; R& v& N; ?8 n. S2 X7 Y, r
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。8 S0 Q, K! _& f5 r" l8 i
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇8 V0 v, ?1 {- \& U4 {7 `2 ]+ f
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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4 N8 h6 C2 e% @5 S2 r2 Y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇2 g% O) O! G$ i/ _. m( V8 H
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: Y& G+ y; l# U2 J( b' L7 {公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。5.39.217.764 Z+ L8 U5 {% `+ r1 R1 t1 E+ ]
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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