/ K& ^1 F. G* N y9 j5.39.217.76■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
* G5 w7 N) x% S7 e9 q6 P
) j- A: M% s" j" A5.39.217.76想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 p3 B. `9 W; G! I5 Q }0 @ A# ]
: ?% R/ S6 I: u( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& p2 D) v5 |! [5 k; D
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
: Y& U. ]( z' z! R, D公仔箱論壇$ j; z3 G- C* T9 b/ S/ u4 b
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。5.39.217.76% w$ Y: w1 S. l- {" [# Y$ y
" Y3 ^4 X+ j% O公仔箱論壇每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。 / m Y7 v) t( i; y$ t9 c( m+ i5 ~
7 [, F4 q- z5 E5.39.217.76牛肉豐腴 要配芥末 5.39.217.76 T- t1 f5 F7 ]; d+ h5 q* C% H. d
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
1 X7 {% Q+ e y3 X! |6 |5.39.217.768 ]0 i2 ^4 B6 ^
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！tvb now,tvbnow,bttvb3 H) G# o* N$ i: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 b" q9 t# L2 p7 N: o
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
2 h, L5 W$ r4 g. S# p5.39.217.76
* @. Z' y% L' \7 A! w5.39.217.76
& C) g' x* _+ {+ e5 gtvb now,tvbnow,bttvb佐賀牛柳
, x) A" h. ^2 }3 A! otvb now,tvbnow,bttvb120g $6005.39.217.76: C. R0 `5 ` W: Q
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。: A8 c: c; Q* x* y9 `; G! ]" D
5.39.217.76! l5 P8 J/ F8 v. f6 k
 5 E6 ^7 a- [- J& `" ~
三筋牛排肉5.39.217.760 @. F' J9 `6 S
100g $350tvb now,tvbnow,bttvb" n$ D/ I8 L* ~! i% v
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
' F9 o. I7 i6 t- A, i% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y. i# l' f: E' W' p( a% D7 X4 ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ h% G- K% s+ Y1 p+ `
純特上盛合 $980
9 H* @% d' w/ F1 d* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。tvb now,tvbnow,bttvb; x5 h- V8 K, U0 O
% R" N* k1 G4 @ o- }* n, W
4 h! n/ [, ?# c■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
2 `) {" }! i1 A* K( }. htvb now,tvbnow,bttvb
; u3 |2 O8 i; ?- T# g9 C5.39.217.76
1 z0 ]' p6 g; R& G; [佐賀牛味噌漢堡 $2005.39.217.762 ~: h3 w# x8 F4 Z
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
! \3 K% ?7 _" E% M, ]/ b公仔箱論壇$ b8 x; O, _6 b* S8 a
5.39.217.76- ~# z" F+ K; H: m9 O9 Z6 P
和牛燒肉純 5.39.217.766 O% b2 W" t" D8 o( e
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 