- H: r3 t2 T9 @8 M3 _! i（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $420 p! F9 I: [) s6 E+ k
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
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4 u$ u$ Z% }9 [ X& h5.39.217.76良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
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; ^# d2 K: W. D$ \* ]' W5.39.217.76一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 0 \7 @* i1 i3 X0 B
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■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。公仔箱論壇 |& I' K, V5 L2 \
2 g* v- Q- |, Y; N$ h4 E8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c$ D" G: {' M9 H H1 v9 n; U■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
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深水埗入貨 揹返黃竹坑 tvb now,tvbnow,bttvb# q% T6 S4 [3 W* k* d( y. g
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。 T1 C% @7 A1 w9 n0 v
3 w% X" ~2 F) L5.39.217.76餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
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即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
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西多士 $14
% }2 b. h* Y1 w; t- e8 T6 D; U- a% U公仔箱論壇■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
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# I. y" g5 }+ N G$ B- p: x4 r7 U■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。5.39.217.76* q7 {! a1 b! O7 k
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■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。公仔箱論壇8 o6 P; ^# ~- a. r, j1 @$ n
9 a( [6 G! e8 }9 wtvb now,tvbnow,bttvb留客之道 惟用心二字
; p/ s4 C+ V# G' M2 l7 T( etvb now,tvbnow,bttvb小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
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香草醬意大利麵 $40! `* w; E- @: s' O8 w3 m
■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。公仔箱論壇8 _( ]3 I" c4 q" U5 {" Z
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; N, j2 B. }7 D5 g, z9 X: {/ k! l 鮮蝦濃湯 $18
5 Q, c7 Z* E9 x: f1 o. H: ^tvb now,tvbnow,bttvb■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。tvb now,tvbnow,bttvb7 P) Y% _; |2 J% Z, C
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葡式燒豬髀4 L U5 U7 V+ o5 G. T1 x
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。5.39.217.76: ?! O. f; o7 z# d2 P* o/ ]
八道菜私房菜每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 q+ `! I: A) e# {! F6 P% O b$ R
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" R# g* F0 l; m% N: W. H t4 d公仔箱論壇糧心製作
' \% D# z7 `3 ?4 Q5.39.217.76黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
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