材料
* v1 U- E# K: X. A5 r8 y羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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" F9 f9 B C# R$ X h/ G" z5.39.217.76幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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7 Z- O% L: `# X, n7 i公仔箱論壇做法
7 b) [) U5 A; O& U3 \5 e1 wtvb now,tvbnow,bttvb1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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1 b% l# Y. K0 P5.39.217.762.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。公仔箱論壇6 i* E) U- x" }8 i6 ~9 T7 v5 {7 _
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。5.39.217.769 O! V& m9 F" e; [2 g ~- c* @7 p4 V
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。公仔箱論壇- ]1 {9 g; m: Y* L$ o
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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" E: i, b( m) I3 v6 { A公仔箱論壇貼士
9 }6 x8 H$ e2 c$ A1 b3 e5.39.217.76切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb/ X- C$ t9 t3 g2 j
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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