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急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* Y. E$ Z! _9 e; h; S+ |
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" { s8 E0 e: z7 G* O1 k3 O
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇2 Y, M3 t9 Z" W" a; [8 ~! l; h1 ?! a# Z9 v
1 n$ ]3 t; G- v& v公仔箱論壇2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 h+ { y4 n/ Y {; Q \7 p0 q
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。公仔箱論壇% y: [ [4 ~8 }2 G n) h
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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& p+ Q: Y% N* j! T蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5 ?7 D# F! ?/ u/ t3 K
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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