綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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: `% s, h8 j0 f4 k$ W, q; v6 c5.39.217.76綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。$ a' O$ Z/ C: r( o2 u
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9 E- Y' H! c, s6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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8 }, w+ Z5 z4 N$ }1 r: W i1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ }1 p* Z) K3 {% @. ?: u
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1 s# h9 N& ]3 Z. \* |: H8 q紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。5.39.217.76" x3 _* U6 o/ P, K8 ?2 k# N8 L7 s
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; l5 I$ X% T. }+ n, l綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇& g; W% V9 o+ r6 H+ u
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
) K r1 Q5 ^( E8 J$ l* Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a5 Y6 D0 I7 G) d5 J就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：tvb now,tvbnow,bttvb6 M, m2 g+ a/ G* i- d0 K9 Y8 n
V6 \5 l9 g( w) b* n8 d( l5.39.217.76禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 u' V, y' w/ ?, B9 m
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。5.39.217.76- L3 w% S# Y2 x! e3 K
/ g2 f6 d- @- E9 W9 k' g; Ctvb now,tvbnow,bttvb禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 Z, h! M5 _# Q
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5.39.217.760 T' O% y$ M- ~- V& p8 T
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇4 b8 b0 }* D. A; T1 l% ~! L2 C/ s
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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( i& Q% I5 A- l! wtvb now,tvbnow,bttvb作法：& R! _- w& Q0 v U1 V
7 o( w) t# ?6 |, z& Xtvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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F1 O$ U6 j0 h U* l! o; n2 F# F公仔箱論壇2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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; A( L; d: d, K% d0 O9 b3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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