[西式食譜] 意大利雲吞

nt1972

材料
' C  i: N  c1 c; w& p  |麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　
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餡料材料︰
$ v6 W+ z' T) j- V% W薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb* q" j8 q- R( e! b. W0 U( g
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醬汁材料︰公仔箱論壇- A3 t5 u/ }! P+ F- }& B
無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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做法3 h% Y" p: S) @8 u) b
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。公仔箱論壇- H% Q( u% P: j2 q, i* R

0 _' ]+ C' z) r公仔箱論壇2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。公仔箱論壇. l5 h, m) e& d0 U( k

( F- {; a. j+ J5 Y/ @# r/ \9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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1 y% O% ~& G0 M) M4 Q4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。