& c3 ^3 _: ?5 Q- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 怡保咖喱面,椰浆浓郁,味道鲜美。
$ a% K; `9 q7 H, F2 b1 f7 g/ T# ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 清汤面,可以吃原味,亦可以加入辣酱,清汤咖喱面,更具风味。
3 v' n# c }1 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
6 w6 \& R: k! d8 H2 a公仔箱論壇4. 薄荷为咖喱面提香。
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怡保咖喱面,传了三代人,吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
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5 _2 W8 r4 o, Z( b+ r! r4 N0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(左)老板娘金玉琼的糕点,小巧美味。
7 P. i& z7 a) ?, k" r$ [% C公仔箱論壇(右)豆蔻水也是老板娘燉煮的。
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; @8 v& W/ s3 V1 W8 {5.39.217.76小小的庭院,几乎客满。 公仔箱論壇: o8 ^. C5 R' `! F8 W
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报道:吴凤美
% r" v I# n9 k. `, X5.39.217.76摄影:周达万tvb now,tvbnow,bttvb& e( O0 V* D$ E1 e
5 g/ g7 y9 r& l& k小时候吃过的美味,总是教人最难忘,留在味蕾中的记忆,总是最教人回味。公仔箱論壇' R! c/ V5 P$ o, A
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为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面,我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去,重温那别具一格的咖哩美味。3 P0 f3 C( k. B, Q8 V* o( a
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只做街坊生意公仔箱論壇8 v' l! ~, Q5 T1 D, y! K! w! K' A. |
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一路上,我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面,只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面,用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美,分清汤与咖哩汤,清汤的甘香鲜甜,咖哩的浓郁香辣,两种风味,各有特色,我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉,再来一碗咖哩面,才叹过瘾。8 D' g% Y) |1 i5 u$ u0 F3 a
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怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝,生意火红得很,后来因为老父亲累坏了,决意退休,儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方,才在胡椒园的住家庭院前摆卖,少有少做,只做街坊生意。
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5 W$ r% l9 ?9 S2 d; B! H公仔箱論壇娘惹糕没色素
4 d: l2 k9 w; V' ` m7 R; L$ m0 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& [. l5 V% a0 ?5 _) u% ]
即使胡椒园并不算是穷乡僻壤,但也须穿过一段弯曲山路,好不容易才走到,抵步时我才发现,原来也有不少人像我们一样,都趁周末从老远开车来,寻回“别处吃不到的味道。”
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, l9 m4 z) @" A+ L B" z面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客,很热情的招待,太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点,“这都是没有人造色素,我为了做糕点,种了很多斑兰叶与蓝花。”,一边说一边拿了青白双层糕(Kuih Talam)及蓝花糯米椰丝糕(Puluh Inti)先让大家尝尝。
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7 j) b! t0 N$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头浓而不腻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( h! p% D; X" w
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尽管糕点再美味,我们是为咖哩面而来,所以,咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。公仔箱論壇, w# Z- B, p) _
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等了好一会儿,香气四溢的咖喱面送上来了,浓浓的辛香,充满诱惑,红色的辣油上飘动的薄荷,红中带绿,视觉味觉皆动人,教人胃口大开。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! N& z! v0 t0 m1 w7 I& \# a
5 p! i" u- p' Z7 I8 Q) [" c老板娘说,独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂,能吃辣者绝不会少放辣酱。 a9 Y+ p& n/ I( z( @ L
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挤上一颗桔子汁,浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气,浓而不腻,辛辣与香气在舌尖打转,辣而不麻,味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。
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我告诉老板娘,从视觉上,我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异,当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄,今天的咖喱面,椰浆与辣椒较多,色泽偏红,味道更浓郁。% K3 `7 e% `* d$ X' f1 N$ f; b# `' | W
2 \6 T6 P/ l% v9 K- V8 i$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘说:“辣椒与辛香料,我们仍根据家翁的配方,自家调配,自家研磨,独一无二的香气绝对没变,唯一改变的是椰浆;当年的椰浆是人工挤压,不像今天买现成椰浆,都是机器挤压出来,更浓更纯的椰浆,所以煮出来的汤汁会更浓郁,黄姜是因不同顾客群的要求,是有少下一些,但味道反而变得更好,更多人可以接受。”5.39.217.765 _( r {5 w4 V6 E9 F
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若不爱吃椰浆的人,可以选择清汤面或清汤河粉,老母鸡熬煮出来的清汤,气香味甘,淋在嫩滑的河粉上,配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等,不加辣椒酱,吃出扎实口感与真味;放辣椒酱,就变成清汤咖喱面,辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下,滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
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8 k( G5 m9 C% ?; U# }" ^0 {1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面中,现在还多了烧猪肉,这是当年没有的。”( |9 l( }4 k9 K& {! v0 A5 T
5 \! j4 f6 C$ J一心带着重温老滋味,难免会做比较。8 @' v" [8 f) V
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“现在的人总喜欢加料,这是加料版,有人选择加鱼丸或肉丸;烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中,吃起来很搭配,味道不错,不是吗?”老板娘说。tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 F0 t- O6 U6 b2 G' K
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医生追踪寻味
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8 f7 X/ n$ E9 j' u& A5.39.217.76早上的胡椒园,山峦为屏,绿意盎然,空气清新,坐在小庭院中吃早餐,吃得满身汗也感觉别有韵味。公仔箱論壇/ J" p7 j+ e) u7 [7 M- P7 O; v
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这间不起眼的小屋,来了一车,又走了一车的饕客,原来不少是从市区来的,老板娘说:“很多都是当年家翁的顾客,老的带小的,孩子又带孙子来,我们的顾客就是如此长情。”5.39.217.76# B2 M& c, W, x0 C9 e% e" q
$ q2 q# m7 H$ C: E: v; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她还说了一个寻味的动人故事:“玻璃池滑有位印度医生,特爱我们的咖喱面,一直探听我们搬到何处,但总问不清楚,有次遇上家翁到新关仔角晨运,开心的问候家翁,可是医生与家翁语言沟通不良,地址就是说不准;医生看见家翁上了一辆车子,马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园,只为能再尝到怡保咖喱面。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- [- S* P* C: D; }
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不过,爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到,因为自从在家门前做邻居街坊生意,他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面,其他两天是卖云吞面及福建面,所以怕扑空,老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃,所以当天的胡椒园会特别多人。 |