配料:
5 r0 T" j! Q: p' g0 s$ N' N) p& Qtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐300克。 水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克。鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。
6 R9 [) ~! C5 t! h) [: K公仔箱論壇特色:
6 ^) Y8 N" \- }: z9 a' [" u豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱。 tvb now,tvbnow,bttvb \; b+ [! N+ Z! n, Q* s5 ~
操作: tvb now,tvbnow,bttvb, J3 U! E8 @3 C: J' i
将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸,以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中。反复套过两次,鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净,用温水泡透。干贝洗净,去除老筋,入碗内,加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出。炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入碗中,撤上青蒜末即成。 |