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材料
/ P* I5 }+ w2 M/ w7 q5 T全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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- U7 ^% F. R X: L$ d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
) k& P% B" h+ j/ K# n: I+ N: j8 l日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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$ a1 I7 y% Q6 w) K% j做法
5 y+ V- u0 Z- ~ k# W* l1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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0 ~6 E8 S- _6 n- l2 B2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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% |3 Q1 h y( W' U( C9 ]8 ?3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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/ n$ C4 |6 o2 ?# P4 x( [0 B& ~* b4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, J5 V- N+ B, b) t" F
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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% l! \# O1 R5 G1 T6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。公仔箱論壇, ~* N. \# U; c# O& h8 w/ D: _ b
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& v- C# @" y- m) x8 I
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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