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; ?) ^( Z. E" _1 ]+ ~( U公仔箱論壇材料
7 E8 Z* D" t" l$ Q' @- J+ g全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
) { C1 Y$ V1 x, Y! V# |8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 g; D6 W/ M- Q5 U9 H2 o8 Z& N2 M
汁料
) h+ u; m+ T. e5.39.217.76日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒# g# E0 W! w T o: z
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7 p1 d1 k, f! C+ C! X) V$ z3 b做法
P. ?9 x* z# e' b8 C* R5.39.217.761.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。5 ~ u' V( M9 [ @7 ~7 O) [3 e
* F& T, V0 y3 h# R5.39.217.762.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。' a* b6 v( \8 X* _
# l2 M# ~8 Q$ R2 y9 m$ J; z0 @( Q3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。5.39.217.76; l6 x% g3 }. O: N
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。, a8 y; @8 {/ v: o: E
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。tvb now,tvbnow,bttvb/ p) f% ^+ u. u
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 5.39.217.761 U. b$ s0 B; Z3 a$ g: |5 \
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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