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材料
* h0 P- o' I7 o8 K7 w Qtvb now,tvbnow,bttvb全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料; @ U- b' W2 S6 E" B
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
, R% c9 \) e' u! z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 P3 @) D. c" P* L/ t7 W7 l
! }, L: t- S$ Q9 B v! v: r1 F" qtvb now,tvbnow,bttvb做法- b' H; G4 j2 m2 j4 \
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
3 p8 y$ q5 K9 T( i# z" m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 P: o/ C5 \* Y" H* _* y5 a
2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。5.39.217.76% s7 V k Q7 N# ], i5 d
: T* N: G* \2 u: z5 J. s: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。公仔箱論壇, |5 [: D# q+ \5 _& I5 O0 t, ~
% Q- S, ?7 Z8 `) t. o# `3 h6 p8 `# y C公仔箱論壇5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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8 H8 C( O7 J2 w! B5 d' b; B5 ?6 ?5.39.217.766.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。公仔箱論壇0 Q1 ~% `' Q- G/ C6 f
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 5.39.217.765 m) p! w* D7 r
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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