綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇5 u# X. B9 E; k" X* x9 d
' k* k3 C0 ^9 X綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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( ~6 j! \- t+ K/ ?, |. b) y營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
( D5 h! g6 O- \, P* a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: e% ^% Z* d9 ]
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& q" j) E0 X ~/ v
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。+ r6 m: l6 D* J0 @! U
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, B+ _0 c: E: ]1 y8 }, f5.39.217.76綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb% M6 g E( S7 F( E# l# ~! K2 y
; L: W$ i0 n; E! o* G- n6 M公仔箱論壇綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇' L1 I! x/ z$ f# A. z" k
& f' I; `9 G! Z$ W: u! w營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
; I8 \+ p) k% Q6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g$ O3 O' `* P+ K/ P& K) ~5.39.217.76禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
+ k I; }- y) W2 ^ K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% M; g5 t; b. k* L- t4 x
禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。 p: Y, J0 [4 i7 S, n
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。# J% { u# {1 c6 ?
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。1 C' f: t1 D* F2 E" L
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 ]8 d( U0 G+ _$ D& b" T
' d z1 U, {/ T3 P3 T$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 y5 H3 j3 @( l8 i# K7 Q3 m |# t
1 u. ]0 Z9 _6 y. U8 X6 H+ Btvb now,tvbnow,bttvb作法：( E2 t( Y' W! w$ H
$ B& @2 l4 X2 h4 ^' U" m( X% G, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ E \4 T* V/ i" W0 [
+ o4 R+ `" k0 J: ?7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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* `6 j# r/ L( J% H. [1 y7 x+ m公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& }- @& a8 k3 T- e1 E
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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