材料
7 e1 A; d' t. ~7 o' S3 \公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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$ N3 d) D) j( x5 P" e+ v湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- Z9 ]0 \& h* n5 ~1 X
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙$ B: W5 R5 c& b# d
3 W3 N4 u* s/ s2 I ]: i公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ V% X" G! Y2 b' a! J, I' C
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許, |6 c# X7 s" S6 `+ `8 I3 G# J
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做法
8 Y' I/ ^0 Q$ ]/ {6 q+ m1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.76; x9 N R v: H
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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