材料& A1 T _% M9 s& b- E- }
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙, g% C/ J9 h p+ v3 H# d7 S5 D
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醃料2 y6 v. Q9 I9 ^ q' L; N
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. o, ?. U B2 j
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5.39.217.76" M. R" ~3 L U& K
做法
5 s( v$ ~& e# i, Y1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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v+ u4 [. U% O' l5.39.217.762.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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9 ~. N% e$ H6 T% y% Q, X5.39.217.763.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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