[西式食譜] 芝士燴大閘蟹

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# N4 b, p& ]8 M. {公仔箱論壇材料
! v  C. v' \6 A5.39.217.76大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 Q. Y$ h6 y; b( w

1 G8 Y, P& \) o, @0 I! P2 B" [調味料
$ j) p$ }, \0 U! Z# ~: s& ^8 t公仔箱論壇水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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; J* _1 E) J: Y: s* A6 I7 Wtvb now,tvbnow,bttvb伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。- S- X" v% t& W# ?* j' r

. `% B( X7 d. [公仔箱論壇做法
4 B1 a  e- S4 R2 b9 dtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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/ Q% G( p6 o& z2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。8 Y( B% I+ |2 g  f4 V3 l

* W6 {5 P3 _& e' Q8 U5.39.217.766.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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