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$ [( }- P$ w) x; c3 Itvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） ; @; r4 F$ P* c. Z: U7 N) x
2 e/ K& Y& o1 N" Z( L; stvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76/ s z) \% i# ~8 N. H
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% E9 S* a# L1 i2 o+ e) [
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。# [4 X5 V) i2 H9 N$ q
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.76; M0 J. d4 J: u6 \+ Z" v
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 ?0 A7 P, p, t0 Q* ?, w
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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: M- m, K! E& `5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。 C. [" A# B+ N% f
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 y) S% R5 `1 D( T0 s$ c8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 M: i2 c7 y# u
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& p: x9 g5 Z! a: j- [3 D5.39.217.76廚神貼士
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% Q/ _) N( m, s9 o+ S+ G; d4 Z公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.768 M6 n5 m3 N- X7 t) z0 O
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。2 T7 v% l. U/ u9 K% H3 b, o1 _
; `" f0 { J/ X: H3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇: x' [7 W5 E( n! {' A8 T: y+ F
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb% I% V- [% X" R" t6 K
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！