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) o( j* r. T4 Z+ l9 U7 \5.39.217.76烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 Q' W% H6 l7 M( `/ o! T1 S
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)/ x/ }5 g2 }# f! @- R
W% X3 W3 M9 y8 t' F& L9 q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇1 s: f% A" e5 @' n$ E% w% [
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7 S3 s( I2 \- E$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb) g: Q: Y# L1 l% D+ i+ e7 ^
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; J A6 v0 {* |
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 P# b/ Z, M. S
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- f: g. i& S ?5 |% F5.39.217.765 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。2 |) z' s6 n7 q) I
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) B2 Y' Y4 p# ]+ |6 Z6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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0 m! I( D% c, } l1 n1 F5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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# }3 {* P) ~ N- I I8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.76( D% ]5 V- p9 r/ c% _
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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$ r4 Z/ e( G% _- c: Ptvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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% @! G0 U5 u. l. _/ \9 F3 a# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！