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9 j6 l1 r0 K. D/ M公仔箱論壇烹製方法（二人份） 公仔箱論壇6 R; l U6 A( N
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)8 s- N8 o% B. } ]: \( E& n
, q# O: q1 [7 @' e9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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白糖(1湯匙)
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2 N4 o; C' L0 L) e0 H公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.768 {9 f( |% J7 V8 Z, F" O
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" y% Z' M) s( m3 o. a' ^# x# r3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。 \' i& Q* R( P7 F$ K) g
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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0 I& u5 l& B5 S3 C公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 L: u0 Z' ~9 o
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。1 r6 y( f5 Y, _$ S- r
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。- q& \% l# \/ J, Q" _: h
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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- X% D/ r. R4 [3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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+ z3 B5 I) Z+ {8 z5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！