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烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s k% a* U' k# U& q6 W
' G* b6 q! t1 ~# Z- P材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)) O, [1 ]) w2 ]" k
3 `% r- g3 W& N公仔箱論壇調料：公仔箱論壇! R" |6 @1 T5 |2 E
7 S2 J. \# I4 h1 V; J* P+ ^% g$ N白糖(1湯匙)公仔箱論壇, _) d9 Q3 G0 c Q; p! I1 q% h( T
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ I7 }9 f) ]. L5 a
: r) d( w8 a3 y0 s/ T; N% q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 t) t7 R+ N8 ]& O3 ~. I9 L4 L$ {
3 }; k: N" V, p0 F2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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, v! u8 G% S' [) e6 Y; r; C公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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, w, n" [* @3 k% S4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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/ S8 B6 p3 f1 z* v* ?5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
- Y! f! H o& q& n3 A2 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! n2 E0 c' C2 r8 e# a; |
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7 t/ H3 y; g$ `% ltvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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* F# d: _0 v. J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。& V) O) H; X3 q6 Q6 }
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( l5 z7 C9 T" @ R. C3 w, n5.39.217.768 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。# o5 y5 X) d- {% Z9 V/ b# d
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+ x8 x8 E; E/ x2 S% }0 J廚神貼士
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]5 E4 V5 a* T) m1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇$ ~$ H4 z0 |1 ]: ?% e+ N4 H
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。- s2 D! U" \* ^
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇( P+ K& ]- | ^7 D8 j+ L
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！