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烹製方法（二人份） * ?& c5 F: c" l6 n* _& Y
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材料：$ j& E& c* A: b5 G- g2 _$ O8 ~% S' M
) h) t9 k5 d/ B' t- j公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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4 h0 K4 B. U% g% K" etvb now,tvbnow,bttvb調料：
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白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: h! Z; g% }. Z( ?
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
1 p2 K+ E4 {7 w/ o- N4 S# w8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* p$ P; G* K6 M! \0 X; A
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0 d' K U+ q8 ]. D" e s( d/ C2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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/ x0 C1 x1 |' N j+ @4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.76 Y5 E! Q8 }2 d1 l$ e! H
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 y5 Y6 n) S. D. [( Y1 d
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4 e. }" L! U5 a) B7 A9 [9 J5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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) H5 b, n0 S$ a u# ]% |2 T3 t5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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+ Z: [$ h3 y |! H1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。3 T# G1 M0 M" e, J) q: H& J5 k8 b
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2 o3 u; _/ A9 z9 r廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. c; u# T f2 z8 L
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 r" C* _9 a" Y7 e9 l1 r B
3 |# s L$ N; y4 M `5 Q( w7 e1 ?7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
+ P: t5 v" N# ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 Y q9 W( T9 R
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。$ @- n. |6 J/ j
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！