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, C0 T z; w' P- ?烹製方法（二人份）
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)" R8 B. S) [, a, w: C4 c0 f
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/ I3 U# ~ X" ^+ ]& w0 u白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' ], W, ]' O& |/ W
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇1 D: i: o, k6 f
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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' d- d) ~) l. ?3 r% \. B/ \3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb7 ] V) Y) x6 ^3 R
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! J) L+ P( |4 M: x/ b; ?公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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* g7 _; Z% g! [- E; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。1 x5 W+ y, l/ u Z8 w( [9 g- G5 v5 P% |
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。 i+ G2 v$ Z3 q u
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. G: I# c' d/ ~5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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1 n8 O. s% C; d3 U# Ytvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5 V' Q. N9 w9 m. R2 y
- K- B. b7 z+ Q/ Y. x6 u3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 `5 e! @, \% }) |% ?5 R
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！