材料
, f% P+ o! q$ [公仔箱論壇蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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% C$ @: s1 c; z5 |4 S6 etvb now,tvbnow,bttvb做法
5 s7 U4 t. j) X+ x9 I8 W1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。& M* a6 V) H* ~4 v, Y4 r1 z6 W U
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb; }/ x# Q3 v, M2 A) O, I6 a
$ R5 z2 u( o, U" e" X4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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貼士
( n% s+ S- A+ h5 L* [) `1 }8 t5.39.217.76由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。2 p2 k8 Y8 T) k9 c& w
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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