材料6 w* [2 r3 r" m. q
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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0 ^9 v& [. M) b b' {蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb2 K) w, ~5 s; Q' L; A" D
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
* b/ u8 L. [& C; n }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5.39.217.767 R: J& C$ [ V1 h1 y
) Z( L2 a- T T, J) t. H7 M+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ H8 f5 \( V! S4 T
' N& D9 G+ R" Z' [/ n2 W3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。' A& U; G: q3 k/ F; I3 l5 M
0 _9 g5 S8 B; N! \- _" N8 _1 U4 p$ i! Q5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。3 W) S" F( z3 F' {( b0 p3 e
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) p7 F5 d0 x p2 N) g; S2 J' a公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇+ o9 K6 q. k9 v" g6 y5 Q/ D$ J
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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