[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
3 j! L8 G3 c' e5.39.217.76肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　5.39.217.766 q" f* K% M! l  N

% s6 C0 V0 F5 K* e( N0 ]# ~1 G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿公仔箱論壇" \3 I, r4 B7 o3 n6 J7 _$ S4 v
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& t6 ?4 U6 m) B
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( X% f/ O. o# J$ R  Z* P, r7 t# j公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb( I! t% H8 {% J; q6 o7 o& o$ y3 u
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。, B3 }+ `0 X4 m2 r) }% j$ ^! o/ @
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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/ d; p+ ]' ]' k+ x- v公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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5 a2 \$ h! ?. k, ~: j公仔箱論壇4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。& W" N8 ~4 _! h) Y; q. C# P
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.76" j6 a2 {5 L$ F5 S- S
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貼士
  R! y* e  M$ S/ a. U蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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