[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
8 Y. C# L3 K1 S# h公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　tvb now,tvbnow,bttvb: h( Z/ F+ h5 d, a
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蛋白漿
8 r8 u% q! z* z% t8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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1 u! T( z$ v# G0 `4 o) ntvb now,tvbnow,bttvb做法
3 E& |$ W( [* W* W5 M9 S: |tvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& E4 P7 {, V' g, U

9 w, P  M/ T5 c: m2 s+ ^* }2 j3 n' ]% \4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。/ B* B; ?* l# b+ ~( C

% Z1 p( H8 ?, T( H; T3 M+ [5.39.217.765.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb, h1 H9 L  F2 a3 W
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 n1 j% W/ o7 d5 }