材料
2 w* ?3 |5 P8 w6 `6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇6 B* u, [/ U) A; P$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' O* q% a8 G0 N, z/ ?, J
蛋白漿
$ } f9 p7 y6 L! n; U公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.76+ h. x8 R3 t! Q
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5 L5 x$ A% S: n G: f, J
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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/ D9 X3 j$ I1 l8 g4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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3 L) R+ L4 |* X3 i* m0 F% E \- M5.39.217.765.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。6 a/ ^, f4 j. M% Z/ x* r% Q
5.39.217.762 F: w' F* k0 @/ f$ q
[ C0 d4 a1 ~9 A% r" H貼士
! c# S/ p$ B4 i# ^3 g& [0 i6 I' z8 t: A蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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