 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( @+ |& @- C/ Y$ N
8 N( L: g- F8 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. F, x/ G1 n3 j" U8 M$ {, s
中山傳統年糕
9 A. v5 N( T; R! ^tvb now,tvbnow,bttvb大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
' Y }3 l! `& W4 L& ]5.39.217.76■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
* O4 U/ p$ E3 F5 D/ g8 \" j
: D& B$ p) ?1 V5 L7 _ E g5.39.217.76新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! K/ l+ w4 \" i
- ^# B/ a; J% L0 y5 n3 ]只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
$ J" C1 e. J. [公仔箱論壇公仔箱論壇4 [. I6 n/ e& G. f( P
所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
) @7 ^! R, u& e3 n! R公仔箱論壇5.39.217.769 w6 n! I; Q1 y) q0 t8 F
石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。公仔箱論壇0 H6 \# a- l7 D" \
. d$ E* m% N8 I
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。0 f/ B; Y% O. e
5.39.217.764 L9 A! }8 L R* q* {; S
蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
2 V- b9 N6 j% ?0 e$ f& vtvb now,tvbnow,bttvb我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。) I# N, u" M' z0 {3 \$ u
- Q/ ?; x& ?, [% c) ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 Y9 k. M. n! W0 ^! W4 R) L
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
, ?: i) S/ q3 |! J g! V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G* V, ?! f% ^而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
; j) f4 Q9 Z: k
" o& v' r' B1 M0 T) U) ~" u* f a+ C查詢：永富食品公司* p7 }$ t( i9 z. |! |
九龍城侯王道
2 \$ @6 d7 ? D' o" P2 W% D+ ~4 n
1 O5 R" q) y5 Z3 E7 h, N5.39.217.76
2 |9 N5 P4 G+ u8 _公仔箱論壇鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 公仔箱論壇4 q0 \$ _9 x+ F- B$ ~
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！5.39.217.761 Z/ J: J. J5 | i) C0 h3 H+ u" v
公仔箱論壇; Q- y& t3 C# o7 J) F% ^
 tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 V" E ?( O) b* }
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。5.39.217.766 ~ R: j A# J$ ~( v
公仔箱論壇% b: s+ k! d8 o0 E
 5.39.217.767 X4 x8 K1 T& R$ Y( R& j0 h; Z
東莞家鄉年糕
: F+ \$ ^( b/ E. W C- F% b! ttvb now,tvbnow,bttvb大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
4 ]. E( E6 Z2 h; }3 H# u3 s# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。tvb now,tvbnow,bttvb5 c" P4 Z1 J- j8 D7 q7 O8 O8 v
; b8 Z- K8 x6 [# ~: {+ }tvb now,tvbnow,bttvb山水加柴火 攪出煙靭不黐牙6 q" ^. u5 W+ H" S9 u2 W
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
* d* M: J) t2 E- \2 V% b2 ^' n公仔箱論壇
" z5 s9 u6 h9 m% N! j是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。# y6 `$ {8 T& } p' L/ W
8 J" K4 b9 v# E: H: w: c雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
, g$ @9 q3 s1 T! ^6 T! k) L5.39.217.765.39.217.76/ V0 v0 m# u* I5 n" g
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ 公仔箱論壇7 ^/ |! l$ i1 s5 z" Y
) [5 ], G0 u" \* ?3 H6 h6 v1 H0 ^tvb now,tvbnow,bttvb ' @4 k" s9 m3 I$ }
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。: S) L# j0 c0 r" g9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 G9 D- m# T/ f! h
8 ~2 x. U+ x7 b3 J% ^$ y+ X- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。公仔箱論壇( n( j2 s$ |5 |$ {" V
P. r; ]* h: e3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& t0 N7 M. U0 s% K, Y+ U
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
7 b c* C, \& h8 g公仔箱論壇
3 Z- a% {5 h; L8 e5.39.217.76
X: D/ Q+ j+ m. _. k7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一定要攪到起泡才算成功。5.39.217.76, L0 m5 u0 ^5 D0 w4 v
: |* H6 q; h% itvb now,tvbnow,bttvb $ g6 A# M0 d( v4 W1 \8 _
■攪好的再逐個放入膠盒。8 A. S- V5 G) t3 c- v
+ x: H3 k. x, m5.39.217.76
/ H3 j( l4 H! B4 ^3 R- u. ~4 T a■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。tvb now,tvbnow,bttvb# e3 _$ }$ S, w
公仔箱論壇( i# e* L7 v; V+ c! S' `
客家年糕5.39.217.761 ^6 I# j6 H& y5 \1 A$ g
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' ^3 h, \" k# J/ D
公仔箱論壇% |& B; v( W: ]' g8 E& E( U' t$ ]
其他手做賀年糕精選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; ?3 r Z& N7 G, j
 5 y- _/ m' F1 Q( t: k
: r) Q% f' \' b" }; J公仔箱論壇紅棗年糕 $288tvb now,tvbnow,bttvb, N1 A4 \1 ?; M9 t, w7 R- a3 O
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 j, q9 l" F3 D; e7 N
公仔箱論壇# V. _& Q7 e! Z
3 P* [4 H5 x3 Q6 ~& d+ V; e
 公仔箱論壇2 |: k" Z8 V+ O5 i
( e7 Q: V3 E/ L, T% z8 Y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統蘿蔔糕 $198
p2 `5 g3 Y7 e# A" r. y7 K1 vMay姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。 q+ d! E I& I: U$ Y! T$ |% ^& m
' s7 \2 Y) m* {& b( v. A
May姐年糕公仔箱論壇6 v$ ~5 y/ d2 f; C: E3 U: Q# U
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
* j3 M; q/ j5 n' E3 a) [& `
, I7 q8 Z" s- c( g. j2 d公仔箱論壇 ) t4 i$ F( T, V" m! U) R0 [/ }
tvb now,tvbnow,bttvb8 i; ]: K" q/ t6 P: f
紅男綠女糕 $168
" P0 ]% f" l4 [# k. E紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。4 ^1 [9 l$ U5 I, `: }& m3 K
0 `4 W& _/ r& U" X公仔箱論壇徐蒝原創石磨新經典2 e4 J6 k; t; Q' Z9 x/ Z
太古城中心商場Apita
g: q3 b, w" J0 p: l' e0 ]
2 A( W) @# m q5 U. k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 z+ G. r2 l
0 X! d/ `1 Q2 {! k8 A( L潮式芋頭糕 $50 5.39.217.76: t! b& t$ [+ B1 ^6 H1 \" v( A/ H/ q
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。公仔箱論壇) R2 u- z- U' I, E0 P% {6 j% _3 U
; i4 S- A) F j# p$ f2 i元合公仔箱論壇7 P) A; n. f5 ?$ K
九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 