材料 5.39.217.76! L. n" x: i3 z; @8 |" t/ D
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升% J" X2 A: W& T1 i1 O
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調味料5 r H4 l' D% ], \0 G, h1 A* ?
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
, p8 V- W* H2 a3 v; G鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法5.39.217.76' \! Q$ d! x$ `# W& w5 D8 G# B
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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, ?/ @2 }: h6 |+ K0 |# D0 g2 S9 K公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ E g" p) ?8 w, f9 |
+ q7 b+ f3 I- l$ ], r' x5.39.217.763.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 `; C6 d8 I a6 P8 I2 `
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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