1 t# o) g; ?0 ^; P4 d$ J- \ l/ ^3 d5.39.217.76没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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9 V6 [, B0 R2 M8 m1 mtvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb Z w) T; ]9 c( U7 ~; [
% `4 |+ Q7 J* J A/ Ftvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。: s- _, |1 L' e$ V4 U4 s
3 ?( W5 A4 A3 X$ c谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 ]1 R* V/ I# f; i9 p
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。. I; k7 E) `0 h# a
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 |* e$ x, T' J
8 X T& \7 g9 V1 P( F公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
9 Y7 [& Y# b' w& {+ c2 c$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E1 L' d) t9 |1 `- \2 ntvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇* x! i8 Q9 `) E
7 W6 D' i; k* \一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康5.39.217.764 B9 |8 D( T( C9 r
, n/ {' Q9 r3 h, g0 K" D; v3 g( t为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.76/ X( C1 m3 ]7 X7 l* \
8 b4 g8 s4 T/ z8 P. ^% i/ V% x公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb8 h& j. S" l `5 B( o6 O+ M, f+ x8 Y
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一等沙爹
. r1 K# w" H) s) I# G8 p公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)
" o' ]7 Q) q7 ^8 ^6 ?" V. `5.39.217.76价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 k- s/ y. O7 X% a( u$ M& n
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇/ `5 x8 c& r% Y e! g4 e
5 H3 y9 z: w7 _9 F! Q$ N) `* c3 T自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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% V7 y6 n( g6 `9 W5 Z5.39.217.7652岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。3 m$ T& E) m9 K$ e9 V6 e# U( F
; E. x; C5 C [% Ptvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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3 C. y/ X }9 \# I5 }4 X8 A: E) {& @一买超过20串5.39.217.76* s, y$ v) _; _7 g( a% c
+ ?; k4 \4 }# S公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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" H- ^' U3 l- T2 B' g1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。/ s7 Y4 G, f/ ^5 t
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
+ M8 |: u6 k: h2 m6 N% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \- z* Q) Q" e) C! \5.39.217.76营业时间：6 pm - 10pm
I6 K$ v3 |5 ^6 I0 R2 ntvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙公仔箱論壇/ h$ W0 W/ S9 M, v7 B
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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