阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

9 Q- L4 P5 S  y. c# k" ^# b# c阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。3 e8 R( x. g' |! l! J9 `# i

" s$ o/ `7 h9 `. s; c1 {阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
) i3 J( f' W) o6 C  p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G% \0 Q+ z8 J% y# N" a5.39.217.76为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
* k% I2 J0 P) E; Ctvb now,tvbnow,bttvb/ l2 F& Q" c: W3 t
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 k, i% x; @% U$ }. C7 c. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 F% t+ m) y+ ?  u

/ a1 h( h  q9 ^报导：康灯海
& C$ S5 R: A1 z6 H9 V* ]8 ~" B7 {) ~9 \摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P4 l$ t" m1 D. \

; h5 ]% B) U$ c7 K5 y4 J0 K( |公仔箱論壇发林油面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* J( }1 B2 @( {! Q4 J
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
" B3 x: o) j* w% G7 A& @6 K: dtvb now,tvbnow,bttvb时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息公仔箱論壇' M9 {: ]2 I! m6 D
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）5.39.217.761 D, ?* k" Y! e5 @
公仔箱論壇4 n  H: r+ |! {# m# n) l: S
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
" Y3 e6 Q, ~& V6 v( \5.39.217.76& y9 b) T' u" z& R5 i
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
. X; k9 T" Z3 G1 o& N( |7 S公仔箱論壇: Y, W/ G* R% ~$ j9 z
平价鱼翅汤7 l% J! ]/ v& T2 \

3 b3 Q6 s" D  f3 P. P+ R0 r油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
% U: m3 C& {0 Y0 Q9 g6 K- @5 r! v$ \- C+ I% w- D
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
- c* q+ R- |- A6 ?- [! Q: C5.39.217.765.39.217.769 m& W6 ~0 E4 Y& E" R7 z) S
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ K* W) @6 N/ ^$ L" U

, t2 s. n: L' ~/ N+ @$ M# u清甜粿条汤
) }7 q- X. w* @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) k% s8 j+ Q" S
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。tvb now,tvbnow,bttvb) J2 ^- ]' c+ |& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: Y5 R1 z5 l) ]/ ?
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。