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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.76% |+ d* q5 }- o
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热腾腾飘香的槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 l" w$ l) N& |1 X" F5 R0 i
# u5 U* i/ U8 ]0 d( G& v采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 L5 z1 x( M! o8 `) Z: F
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0 \6 a& R3 D6 b; g( N) N" z公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇. t* F& c2 c% k5 D
8 F% K% N! k6 j9 d/ L: X要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! C) c4 |4 J( v0 ?, F" `
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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" ?* [) `2 v, A公仔箱論壇汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。1 S5 @1 K- \" ]
9 b; }" N7 Q% F1 A她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 f0 O* D% P- ?8 P: W$ n
) S; s# `0 N5 m+ k, h2度北上槟城取经6 b1 v& r5 T( ^! S1 z- H
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。- d! l' m& H# a3 s( y2 ]
* r% E# t- k! `6 P% h7 y$ F" i6 |$ [ ?除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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7 g' J5 M; ]5 s" X U9 A5 o1 \怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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