 公仔箱論壇) n3 w! n- t5 m9 V& }" a) f% X$ E
王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb: L( R+ P) J- q
 5.39.217.769 \$ A1 o" d5 ~4 j/ i* U+ \
热腾腾飘香的槟城虾面。
$ s4 z& G/ ?" g- H2 m1 n5 o# E5.39.217.76 公仔箱論壇: X! s4 U* Q t- j
采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
% T0 F0 a6 F4 P4 M3 g; p5.39.217.76
* @" L! y& U5 u8 ]" p: D2 b
5 |. b( I. @+ J# L, Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤
% {6 d: N: o/ l! ~5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb
4 J+ I; G5 w& W, g; Y) r [5.39.217.76要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。9 v( W: f% r+ b% q4 ~6 D
/ ^2 C$ Y* ?" K3 F) ]) C2 P9 y
在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。+ u3 Y5 y5 O6 ]& `6 q$ R
5 J' }; z/ q9 n- o9 X' b汤底熬足5小时
/ M/ Q" a5 {. i5 B& L0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% S/ S7 J9 L/ H6 m+ k% A
王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
. I% E* U/ I& ^4 p7 y7 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ @: Q: Y2 r9 s6 S
她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
0 a4 n e0 B+ \, [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |8 M" w; E9 C) u' G
2度北上槟城取经
& p% k4 g: M2 J5.39.217.76
( \8 j$ o. n: ~7 f; W9 b郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
9 V4 D+ z* H9 R4 O/ H
- Z! S; x; P' W9 v5 ltvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
4 {$ t! J9 G5 s( q2 e1 n8 Y6 U$ stvb now,tvbnow,bttvb
. l1 T: y+ N# ^tvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
| 